• Cuci beras, urad dal, dan biji kelabat secara terpisah 3–4 kali hingga benar-benar bersih.
  1.6 kg beras butir pendek, 400 g urad dal putih, 1 sendok teh biji kelabat
• Rendam beras dalam air dingin selama 4–5 jam.
  
• Rendam urad dal dan biji kelabat dalam air dingin selama 4–5 jam.
  
• Masukkan urad dal dan biji kelabat yang sudah direndam ke dalam grinder atau blender.
  
• Tambahkan air es sedikit demi sedikit agar mesin tidak panas.
  air es
• Giling hingga adonan menjadi sangat berbusa, ringan, dan mengembang.
• Masukkan beras yang sudah direndam.
  
• Tambahkan sedikit air dingin bila perlu, lalu giling hingga teksturnya sedikit lebih halus daripada semolina.
  
• Tuang adonan urad dal dan adonan beras ke dalam wadah besar.
• Tambahkan garam sesuai selera.
  garam
• Aduk rata dengan tangan selama sekitar 5 menit, jangan sampai buih adonan kempis.
• Tutup wadah, lalu biarkan berfermentasi di tempat hangat selama 8–10 jam (hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat).
  

Pengukusan

• Tuang adonan yang sudah difermentasi ke dalam cetakan idli.
  
• Kukus selama 10–12 menit.
  
• Sajikan idli selagi hangat.