• Potong sekitar 1 cm bagian bawah batang. Lalu, potong bagian atas batang untuk membuang daun-daunnya yang tipis.
• Setelah itu, kupas 1 atau 2 lapisan terluar batang. Jumlah lapisan yang dikupas bergantung pada kesegaran serai. Jika batangnya kurang segar, Anda mungkin perlu membuang satu lapisan tambahan atau lebih. Karena serai tumbuh di tanah, sering ada sisa kotoran yang menempel pada batang. Bilas serai dengan air jika masih terlihat kotor.

Batang serai

• Untuk sup atau kaldu, potong batang menjadi beberapa bagian sepanjang 5 cm. Lalu, geprek tiap potongan dengan palu dapur atau pemukul daging hingga batangnya sedikit terbelah. Teknik ini membantu mengeluarkan minyak aromatiknya.

Serai iris

• Iris batang menjadi bulatan tipis. Jika akan digunakan untuk tumisan, iris setipis mungkin (hampir seperti kertas) agar lebih mudah dimakan. Jika tidak, serai akan terasa keras dan berserat.

Serai parut

• Untuk memberi aroma serai pada saus atau marinasi, parut serai dengan zester atau parutan microplane. Dengan cara ini, serai lebih mudah tercampur dengan bahan lain dan lebih nyaman dimakan. Perlu diingat, cara menyiapkannya bergantung pada resep yang digunakan.