Servings: 10 buah kue bulan mini
Calories: 136kcal
Peralatan
Bahan-bahan
Adonan
- 60 g sirup jagung
- 0.25 sendok teh air alkali
- 24 g minyak nabati
- 100 g tepung terigu
Isian
- 220 g pasta biji teratai atau isian lain, seperti pasta talas
- kuning telur asin opsional
Olesan
- kuning telur untuk olesan
Air alkali
- 5 g baking soda
- 20 g air
Procédé
Untuk air alkali
- Larutkan baking soda ke dalam air5 g baking soda, 20 g air
Untuk adonan
- Aduk perlahan sirup jagung, air alkali, dan minyak nabati di dalam mangkuk60 g sirup jagung, 0.25 sendok teh air alkali, 24 g minyak nabati
- Ayak tepung, lalu tambahkan sekaligus ke campuran cair100 g tepung terigu
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata
- Bungkus adonan dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas selama tiga puluh menit
Untuk isian
- Bagi pasta talas atau pasta biji teratai menjadi bagian-bagian yang sama besar220 g pasta biji teratai
- Bulatkan setiap bagian, lalu sisihkan
- Jika menggunakan kuning telur asin kering, tekan perlahan ke tengah bola pasta, lalu bungkus rapi dan merata tanpa menyisakan celah antara pasta dan kuning telur. Usahakan pasta membungkus kuning telur secara merata agar posisinya tetap di tengah kue bulankuning telur asin
Perakitan
- Bagi adonan menjadi bagian-bagian yang sama besar
- Pipihkan adonan di antara dua lembar plastik atau plastik wrap
- Lepaskan lembar plastik bagian atas
- Letakkan satu bulatan isian di tengah
- Lipat adonan hingga menutupi isian
- Buang kelebihan adonan pada bagian yang bertumpuk agar ketebalannya tetap merata
- Bulatkan kue bulan di antara kedua telapak tangan hingga membentuk bola yang rapi
Pemanggangan
- Gulingkan kue bulan di atas permukaan yang ditaburi tepung
- Celupkan piston cetakan ke dalam tepung, lalu buang tepung yang berlebih
- Letakkan adonan di atas loyang
- Letakkan cetakan kue bulan di atas adonan, lalu tekan piston ke bawah.
- Panggang pada 175°C di rak tengah selama lima menit, atau sampai permukaannya mulai mengeras
- Keluarkan kue bulan dari oven, lalu olesi permukaannya dengan kuning telurkuning telur untuk olesan
- Panggang kembali selama sepuluh menit, atau sampai berwarna keemasan
- Keluarkan kue dari oven, lalu biarkan dingin pada suhu ruang
- Pindahkan kue bulan ke dalam wadah kedap udara dan simpan selama tiga hari
Catatan
Jika membuat pasta talas atau pasta biji teratai sendiri, pastikan teksturnya benar-benar kental. Saat menyiapkannya, masak lebih lama di wok agar kadar airnya menguap
Perlu diperhatikan, jika Anda membeli pasta siap pakai (talas/biji teratai/kacang merah/wijen), teksturnya juga bisa terlalu encer. Masak dalam panci sambil terus diaduk hingga mengental, dengan konsistensi seperti plastisin
Nutrisi
Kalori: 136kcal | Féculents: 26g | Protein: 2g | Lemak: 2g | Lemak Jenuh: 0.4g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 1g | Graisses trans: 0.02g | Natrium: 137mg | Kalium: 14mg | Serat: 1g | Gula: 15g | Vitamin C: 0.03mg | Kalsium: 6mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!