Kembali
–+ porsi
riz sauté au poulet sur fond de bois

Nasi goreng ayam

Cetak Resep Pinner la recette
4.73/5 (62)
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 1 jam 45 menit
Waktu Total: 2 jam
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Tiongkok
Servings: 2
Calories: 1494kcal
Author: Marc Winer

Peralatan

Bahan-bahan

  • 280 g beras sushi mentah
  • 4 daun bawang muda, iris tipis; pisahkan bagian putih dan hijaunya
  • 2 wortel, iris tipis
  • 1 kg paha ayam atas bertulang dan berkulit
  • 375 ml kaldu ayam rumahan

Kaldu

  • 600 ml air
  • tulang ayam
  • 6 batang daun bawang muda
  • 4 siung bawang putih

Marinasi ayam

Saus

Procédé

Sehari sebelumnya

  • Pisahkan daging paha ayam atas dari tulangnya. Dengan punggung pisau, retakkan tulang dengan satu hentakan tegas.
  • Masukkan tulang ke dalam panci bertutup di atas api kecil bersama air, daun bawang muda, dan siung bawang putih yang dimemarkan ringan (kulitnya boleh dibiarkan).
    Bouillon pour riz sauté au poulet
  • Masak perlahan dalam panci tertutup selama 1 jam 30 menit.
  • Sementara itu, potong daging menjadi potongan kecil dan biarkan kulitnya tetap menempel. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk besar, lalu aduk rata dengan bahan marinasi. Tutup dan simpan di kulkas.
    Poulet marinant pour riz sauté au poulet
  • Saring kaldu.
    Bouillon filtré
  • Cuci beras setidaknya 6 kali hingga airnya hampir bening. Buang seluruh air cucian, lalu ganti dengan kaldu sebanyak air yang biasanya Anda gunakan.
    Riz lavé dans le cuiseur
  • Masak nasi, lalu simpan di kulkas. Jika masih ada sisa kaldu, jadikan sup mi ringan untuk malam itu.

Hari-H

  • Panaskan wok atau wajan besar dengan sedikit minyak di atas api besar.
  • Masukkan setengah bagian ayam (ayam akan dimasak dalam dua batch), ratakan, lalu biarkan selama 2-3 menit tanpa diaduk. Tujuannya adalah membentuk kerak kecokelatan yang cantik.
    poulet sautant dans wok
  • Aduk sebentar, lalu ulangi prosesnya beberapa kali.
  • Lakukan hal yang sama pada sisa ayam, lalu sisihkan. Usahakan tampung kembali minyaknya di dalam mangkuk agar bisa dipakai untuk bahan lainnya.
  • Panaskan kembali di atas api besar. Tambahkan wortel iris, lalu tumis selama 3-4 menit.
    Légumes pour riz sauté au poulet
  • Tambahkan bagian putih daun bawang, lalu tumis selama 3 menit.
  • Masukkan nasi, lalu tumis selama 3 menit. Tambahkan saus dan ayam, lalu tumis lagi selama sekitar 5 menit.
  • Masukkan bagian hijau daun bawang, aduk rata selama 2 menit, lalu matikan api. Sajikan selagi hangat!

Catatan

Jika ingin menambahkan kacang polong, telur, atau bahan lain, tambahkan 1 sendok makan kecap asin ringan.
Anda bisa memakai kaldu siap pakai, tetapi pastikan tidak mengandung garam tambahan atau bahan-bahan "aneh". Resep ini menggunakan kaldu ayam bergaya Asia, jadi tidak memakai aneka herba khas Prancis.

Nutrisi

Kalori: 1494kcal | Féculents: 125g | Protein: 80g | Lemak: 72g | Lemak Jenuh: 19g | Lemak tak jenuh ganda: 15g | Lemak tak jenuh tunggal: 30g | Graisses trans: 0.4g | Kolesterol: 417mg | Natrium: 622mg | Kalium: 1265mg | Serat: 6g | Gula: 4g | Vitamin A: 10792IU | Vitamin C: 9mg | Kalsium: 103mg | Besi: 6mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!