Servings: 2 porsi
Calories: 949kcal
Peralatan
- 1 wok
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 100 g daging sapi cincang sebaiknya dengan kandungan lemak 30%
- 250 g bayam berbumbu lihat bumbu di bawah
- 350 g tauge kacang hijau berbumbu lihat bumbu di bawah
- 100 g jamur shiitake iris tipis
- 120 g wortel
- 0.5 sdt garam
- 2 porsi nasi matang
- 2 telur
- minyak goreng
- rumput laut panggang berbumbu potong tipis memanjang
Marinasi
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin rendah garam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula merah
Saus Bibimbap
- 2 sdm gochujang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula
- 1 sdm air
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdt cuka beras
- 1 sdt bawang putih cincang
Bayam
- 250 g bayam muda
- 1 sdt garam
- air untuk merebus
Bumbu Bayam
- 1 sdt daun bawang cincang halus
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- 0.25 sdt garam
- 1 sdt biji wijen putih
- 1 sdm minyak wijen
Tauge
- 350 g tauge kacang hijau segar
- 1 sdt garam
- air untuk merebus
Bumbu Tauge
- 1 sdt daun bawang cincang halus
- 0.5 sdt bawang putih cincang
- 0.5 sdt garam
- 1 sdt biji wijen hitam
- 1 sdm minyak wijen
Procédé
Persiapan daging
- Campurkan daging sapi cincang dengan bahan marinasi. Diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan sedikit minyak dalam wok, lalu masak daging dengan api besar selama 3-5 menit.
Saus Bibimbap
- Campurkan semua bahan saus Bibimbap dalam mangkuk.
Bayam
- Cuci bayam dengan air dingin. Didihkan air bersama garam.
- Rebus bayam selama 30 detik, lalu segera bilas dengan air dingin.
- Tiriskan, lalu peras perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Potong bayam, kemudian campurkan dengan bumbu bayam.
Tauge kacang hijau
- Bilas tauge, lalu didihkan air bersama garam.
- Rebus tauge selama 1-2 menit, lalu bilas dengan air dingin.
- Tiriskan, peras perlahan untuk membuang kelebihan air, lalu campurkan dengan bumbu tauge.
Wortel dan jamur
- Kupas wortel, lalu iris tipis memanjang.
- Bersihkan jamur, lalu iris tipis.
- Masak wortel dan jamur secara terpisah dalam wok dengan sedikit minyak dan masing-masing 1/4 sdt garam, di atas api sedang-besar selama 2-3 menit.
Telur
- Masak telur ceplok, atau olah telur sesuai selera Anda.
Penyajian
- Masukkan nasi ke dalam mangkuk.
- Tata daging, aneka sayuran, rumput laut berbumbu, saus Bibimbap, dan telur di atas nasi. Sajikan segera.
Catatan
Anda juga bisa menggunakan irisan daging sapi, atau bahkan ayam cincang. Perbedaan utamanya ada pada tekstur. Saya pribadi lebih menyukai daging cincang karena lebih mudah tercampur rata dengan nasi—dan pada dasarnya, itulah inti dari bibimbap.
Nutrisi
Kalori: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Lemak: 18g | Lemak Jenuh: 6g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 7g | Graisses trans: 1g | Kolesterol: 199mg | Natrium: 765mg | Kalium: 444mg | Serat: 3g | Gula: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 100mg | Besi: 3mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!