• Campur sawi putih dan garam untuk sawi putih dalam mangkuk besar.
  250 g sawi putih, 5 g garam
• Diamkan pada suhu ruang selama 15 menit di dalam saringan halus.
• Peras sawi putih dengan kain bersih untuk menghilangkan kelebihan air. Peras sekuat mungkin.
• Campur semua bahan isian dalam mangkuk besar. Aduk dengan tangan seperti menguleni adonan roti hingga adonan sangat lengket dan menyatu.
  7 g garam, 500 g daging sapi giling, 2 g lada putih, 15 g bawang putih, 5 g jahe segar, 60 g daun bawang, 5 g gula, 15 g batang ketumbar, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan minyak netral, 250 g sawi putih
• Tutup lalu diamkan di kulkas selama 30 menit hingga 2 jam agar bumbunya meresap.

Pelipatan

• Siapkan area kerja dengan mangkuk kecil berisi air, kain bersih, semangkuk isian gyoza, loyang berlapis kertas roti, dan setumpuk kulit gyoza.
  50 lembar kulit gyoza
• Letakkan sedikit isian di tengah tiap kulit.
• Basahi tepi kulit dengan air, lalu lipat dan rapatkan gyoza.
• Pada tahap ini, Anda bisa membekukannya jika suka.

Memasak

• Untuk memasak, panaskan 15 ml minyak dalam wajan dengan api sedang.
• Tambahkan gyoza, lalu masak hingga bagian bawahnya berwarna keemasan.
• Tambahkan 120 ml air, tutup, lalu kukus selama 3 menit.
• Buka tutupnya dan lanjutkan memasak hingga air menguap. Besarkan api jika perlu.
• Sajikan segera bersama saus.

Saus

• Campur cuka beras, kecap asin light, dan minyak cabai.
  120 ml cuka beras, 60 ml kecap asin light, 30 ml minyak cabai Jepang