Bilas kacang hijau di bawah air mengalir, lalu tiriskan seperti saat membilas beras.

Rendam kacang hijau: tuangkan air mendidih hingga permukaannya tertutup sekitar 1.5 cm. Biarkan dingin, lalu pindahkan ke kulkas semalaman bersama air rendamannya. Jika ingin sedikit mempercepat proses ini, buang air dari panci setelah dingin (sekitar dua jam, lalu ulangi prosesnya)

Campurkan kacang hijau matang dengan gula dan garam. Haluskan, lalu tambahkan sedikit air bila perlu hingga menjadi pasta yang kental dan agak kering, mirip kentang tumbuk padat.

Tuangkan setengah air ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula dan garam, lalu aduk hingga larut.

Masukkan sisa bahan, lalu aduk hingga tercampur rata (bisa juga menggunakan food processor). Adonan harus agak kering, dengan tekstur mirip plastisin. Diamkan adonan setidaknya 2 jam, idealnya 8 jam untuk hasil terbaik. Setelah didiamkan, adonan akan sedikit mengembang dan lebih terhidrasi sehingga lebih mudah dibentuk.

Bentuk isian menjadi bola-bola kecil.

Pipihkan adonan menjadi cakram, lalu letakkan satu bola isian kacang hijau di tengahnya. Rasio adonan dan isian bisa disesuaikan dengan selera. Ingat, adonan akan sedikit mengembang saat digoreng.

Usahakan tidak ada kantong udara di dalamnya, karena adonan akan mengembang dan membuat bagian tengah berongga. Rapatkan adonan hingga tertutup sempurna tanpa retak.

Bulatkan perlahan dengan telapak tangan, lalu gulingkan ke dalam mangkuk berisi biji wijen hingga seluruh permukaannya terlapisi rata. Sisihkan untuk digoreng.

Panaskan minyak goreng netral dalam panci berdasar tebal hingga sekitar 130 derajat (maks 140), lalu goreng bánh cam. Jangan isi deep fryer atau panci terlalu penuh. Waktu menggorengnya sekitar 11 menit per batch. Gerakkan atau balik sesekali agar matang merata.