• Marinasi daging babi selama minimal 10 menit
  200 g pork belly, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh maizena
  
• Panaskan sedikit minyak dalam wok dengan api besar
• Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi
• Tumis hingga kecokelatan dan matang, lalu sisihkan
  
• Kecilkan ke api sedang-besar, lalu tumis bawang bombai selama beberapa menit
  1 bawang bombai
  
• Tambahkan bawang putih dan bagian putih daun bawang, lalu tumis selama 2 menit
  3 siung bawang putih, 2 batang daun bawang
  
• Tambahkan dashi, kecap asin, sake, dan mirin, lalu didihkan
  700 ml dashi, 2 sendok makan sake, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan mirin
  
• Masukkan lembar gelatin
  2 lembar gelatin
  
• Saat mendidih, ambil satu sendok sayur kaldu ke dalam mangkuk terpisah. Larutkan kubus roux di dalamnya. Aduk hingga larut sempurna
  2 kubus roux kari Jepang
  
• Masukkan kembali larutan roux ke dalam kaldu
  
• Masak dengan api kecil selama 15 menit dalam keadaan tertutup
• Sementara itu, masak udon sesuai petunjuk pada kemasan, lalu tiriskan
  2 porsi mi udon siap pakai
  
• Masukkan kembali daging babi ke dalam kaldu, lalu masak perlahan selama 5 menit
  

Penyajian

• Bagi mi ke dalam masing-masing mangkuk
• Siram dengan kaldu dan daging
• Beri sedikit minyak wijen
  minyak wijen
• Taburi dengan irisan daun bawang
  bagian hijau daun bawang