• Sangrai kacang tanah selama sekitar 3 menit di atas api sedang hingga mulai sedikit kecokelatan, lalu sisihkan.
  10 g kacang tanah
  
• Sangrai lada Sichuan di atas api sedang-kecil selama sekitar 90 detik hingga mulai melepuh dan meninggalkan bercak-bercak kecil minyak di wajan, lalu sisihkan.
  4 g lada Sichuan
  
• Manfaatkan sisa panas wajan untuk menyangrai yacai selama sekitar 1 menit hingga harum—sedikit menempel di wajan adalah hal yang normal.
  Yacai
  
• Iris tipis daun bawang.
  10 g daun bawang
• Hancurkan bawang putih.
  2 siung bawang putih
• Tumbuk lada Sichuan dalam cobek hingga menjadi bubuk halus.
  
• Haluskan bawang putih hingga menjadi pasta.
• Tumbuk kacang tanah, lalu buang kulit arinya.
  
• Masukkan kacang tanah yang sudah ditumbuk ke mangkuk kecil, lalu tiup perlahan untuk melepaskan sisa kulit ari bila perlu.

Minyak cabai Youlazi

• Panaskan prei dan jahe dalam minyak pada suhu sekitar 120°C selama sekitar 5 menit hingga aromanya keluar, lalu angkat.
  2 potongan prei, 1 potongan jahe 2.5 cm, 60 g minyak kacang tanah
  
• Panaskan minyak hingga sekitar 220°C, lalu matikan api dan biarkan suhunya turun ke sekitar 170°C.
• Tambahkan serpihan cabai dan biji wijen. Campurannya seharusnya masih mendesis.
  30 g serpihan cabai, 1.5 sendok teh biji wijen
  
• Diamkan selama sekitar 1 menit dengan api mati, lalu pindahkan semuanya ke dalam mangkuk.

Penyajian

• Masukkan ke dasar setiap mangkuk 50 g kaldu, 10 g kecap asin ringan, 20 g minyak cabai Youlazi, 5 g pasta wijen, 5 g minyak wijen, 0.5 sendok teh gula, 1 cubit garam, 1 cubit MSG, dan 0,25 sendok teh cuka beras hitam.
  100 g kaldu ayam, 20 g kecap asin ringan, 40 g minyak cabai Youlazi, 10 g pasta wijen, 10 g minyak wijen, 1 sendok teh gula, 0.25 sendok teh garam, 0.25 sendok teh MSG, 0.5 sendok teh cuka beras hitam
  
• Blansir bayam selama sekitar 20 detik, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi saus.
  bayam
  
• Rebus mi sesuai petunjuk pada kemasan hingga sedikit melewati tahap al dente.
  200 g mi
  
• Angkat mi, aduk rata dalam mangkuk, lalu beri topping dengan sisa bahan pelengkap.
• Tambahkan 5 g kacang tanah, 5 g daun bawang, yacai, pasta bawang putih, dan sekitar 0.5 sendok makan lada Sichuan.