Pad Prik Gaeng Otentik - Tumis Babi Kari Merah

4.97/5 (30)

Waktu Persiapan: 20

Waktu Memasak: 10

Waktu Total: 30

Hidangan: Hidangan utama

Masakan: Thailand

Servings:

Calories: 409kcal

6 g cabai merah kering sekitar 5 buah utuh atau 2 sendok makan, diiris
12 g bawang merah sekitar 5 butir kecil, dicincang
12 g bawang putih sekitar 2 siung, dicincang
3 g lengkuas
5 g serai diiris halus
2 g butir lada putih sekitar 5 butir
2 g akar ketumbar sekitar 1 akar, bisa diganti dengan batang ketumbar tanpa daun
1 sendok teh parutan kulit jeruk purut
1 sendok teh garam
1 sendok teh terasi udang

Tumbuk semua bahan pasta bumbu dalam cobek hingga halus dan harum, sampai menjadi pasta kari merah.
6 g cabai merah kering, 12 g bawang merah, 12 g bawang putih, 3 g lengkuas, 5 g serai, 2 g butir lada putih, 2 g akar ketumbar, 1 sendok teh parutan kulit jeruk purut, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh terasi udang

Panaskan minyak dalam wok dengan api sedang, lalu tumis pasta kari hingga harum dan minyak merahnya mulai terpisah.
3 sendok makan minyak nabati
Masukkan daging babi, lalu tumis hingga irisannya hampir matang.
250 g daging babi
Masukkan kacang panjang, bumbui dengan saus ikan dan gula aren, lalu tumis hingga kacang tetap hijau dan kari hampir kering. Tambahkan daun jeruk purut, lalu sajikan segera.
140 g kacang panjang, 2 sendok makan saus ikan, 1 sendok makan gula aren, 4 lembar daun jeruk purut

Pad prik khing adalah kari “kering” tanpa santan; pastikan pasta ditumis dengan baik agar warna merah dan aromanya benar-benar keluar.
Tambahkan daun jeruk purut menjelang akhir memasak agar aroma sitrusnya tetap kuat dan segar.
Waktu memasak yang singkat akan menjaga kacang tetap renyah dan warna merah-oranye hidangan tetap cerah.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!