Servings: 4 porsi
Calories: 465kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 1 kg ayam sebaiknya paha atas ayam, berkulit
- 700 ml air
- 90 g soun dalam keadaan kering
- 1 kentang potong dadu besar sekitar 2.5 cm
- 1 bawang bombai iris tipis
- 1 wortel iris
- 2 daun bawang potong-potong
- 1 cabai merah kering potong-potong
- 3 siung bawang putih iris
Saus
- 4.5 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok makan kecap asin pekat
- 3 sendok makan arak Shaoxing
- 3 sendok makan gula cokelat gelap
- 1.5 sendok makan bawang putih cincang
- 1.5 sendok teh minyak wijen
- 0.25 sendok teh lada hitam
- 2 sejumput jahe bubuk
Pelengkap
- daun bawang iris tipis
- biji wijen putih
Procédé
- Blansir ayam selama 1 menit untuk menghilangkan sebagian lemak dan kotoran.1 kg ayam
- Buang air rebusannya, lalu sisihkan ayam.700 ml air
- Rendam soun dalam air panas selagi menyiapkan bahan lainnya.90 g soun
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk.4.5 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok makan kecap asin pekat, 3 sendok makan arak Shaoxing, 3 sendok makan gula cokelat gelap, 1.5 sendok makan bawang putih, 1.5 sendok teh minyak wijen, 0.25 sendok teh lada hitam, 2 sejumput jahe bubuk
- Masukkan ayam dan bawang putih ke dalam wajan besar yang sudah dipanaskan di atas api sedang-besar.3 siung bawang putih
- Tumis ayam selama beberapa menit hingga kecokelatan.
- Tuangkan saus dan air ke atas ayam.
- Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang dan masak selama 15 menit.
- Tambahkan kentang, bawang bombai, wortel, dan cabai merah kering ke dalam wajan.1 kentang, 1 bawang bombai, 1 wortel, 1 cabai merah kering
- Masak di atas api sedang-besar selama 15 hingga 25 menit, sampai semua bahan hampir matang.
- Tambahkan soun yang sudah ditiriskan dan daun bawang.2 daun bawang
- Lanjutkan memasak selama 10 hingga 15 menit dengan api besar, atau sampai cairannya hampir habis menguap, lalu matikan api.
- Aduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong.
- Taburi dengan biji wijen dan irisan daun bawang.daun bawang, biji wijen putih
Catatan
Pastikan kuahnya menyusut dengan baik
Nutrisi
Kalori: 465kcal | Féculents: 37g | Protein: 47g | Lemak: 13g | Lemak Jenuh: 4g | Lemak tak jenuh ganda: 3g | Lemak tak jenuh tunggal: 3g | Kolesterol: 590mg | Natrium: 296mg | Kalium: 914mg | Serat: 2g | Gula: 2g | Vitamin A: 26590IU | Vitamin C: 48mg | Kalsium: 61mg | Besi: 15mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!