Bún Chả Autentik Khas Hanoi - Bihun Beras dengan Babi Panggang

4.94/5 (16)

Waktu Persiapan: 30

Waktu Memasak: 20

Waktu marinasi: 30

Waktu Total: 1 20

Hidangan: Hidangan utama

Masakan: Vietnam

Servings: orang

Calories: 1954kcal

Marinasi perut babi selama 30 menit, atau beberapa jam di dalam lemari es.
500 g perut babi, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan madu, 2 sendok makan saus ikan, 2 sendok makan bawang merah, 0.5 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh kaldu ayam

Marinasi daging babi cincang dengan cara yang sama. Diamkan minimal 30 menit di dalam lemari es.
500 g daging babi cincang, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan madu, 2 sendok makan saus ikan, 2 sendok makan bawang merah, 0.5 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh kaldu ayam
Bentuk daging babi cincang menjadi bulatan pipih berdiameter 5 cm.

Panggang perut babi dan bulatan pipih daging babi cincang di atas bara arang hingga kedua sisinya kecokelatan. Sebagai alternatif, panggang dalam oven pada suhu 220°C selama 20 menit sambil dibalik di pertengahan waktu memasak. Anda juga bisa memasaknya di plancha atau wajan.

Campurkan pepaya muda iris dan wortel dengan garam.
160 g pepaya muda, 120 g wortel, 2 sendok teh garam
Diamkan selama 15 menit.
Bilas hingga bersih, lalu peras perlahan untuk membuang kelebihan air.
Dalam mangkuk besar, campurkan pepaya dan wortel dengan gula serta cuka. Diamkan setidaknya 1 jam agar bumbu meresap ke dalam sayuran.
2 sendok makan cuka beras, 1 sendok makan gula

Dalam panci sedang di atas api kecil, larutkan gula bersama saus ikan, cuka, dan air. Masak selama 5 menit.
120 ml saus ikan, 50 g gula, 750 ml air, 3 sendok makan cuka beras
Angkat panci dari api, lalu tambahkan bawang putih dan cabai. Dinginkan di dalam lemari es.
4 siung bawang putih, 1 sendok makan cabai segar

Isi mangkuk sedang hingga setengah penuh dengan saus cocol.
Tambahkan babi panggang, sayuran acar, bawang putih cincang, cabai, dan lada hitam.
Sajikan bersama sepiring sayuran segar dan bihun beras yang sudah dimasak.
selada, 1 kg bihun beras
Untuk menikmatinya, celupkan sedikit bihun dan sayuran segar ke dalam mangkuk, lalu santap bersama babi panggang dan sayuran acar.

Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa memarinasi daging semalaman jika suka.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!