Kembali
–+ porsi
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Nurungji Baeksuk Otentik

Cetak Resep Pinner la recette
4.88/5 (31)
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 1 jam 35 menit
Waktu Total: 1 jam 55 menit
Hidangan: Hidangan utama, Sup dan kaldu
Masakan: Korea
Servings: 4 porsi
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 1 ayam utuh sekitar 1–1,2 kg
  • 1 mangkuk nurungji siap pakai atau buatan sendiri, potong ukuran sedang
  • 3 batang daun bawang potong per ruas
  • 15 siung bawang putih biarkan utuh
  • 1 ruas jahe 2 cm
  • 1 bawang bombai
  • 2 L air
  • garam sesuai selera
  • lada hitam bubuk sesuai selera

Herba obat tradisional Korea

  • 1 genggam jujube
  • akar manis opsional
  • astragalus opsional

Pelengkap

  • daun bawang iris tipis
  • bubuk perilla opsional

Procédé

Kaldu dan Ayam

  • Bilas ayam hingga benar-benar bersih di bawah air mengalir.
    1 ayam utuh
  • Tuangkan air ke dalam panci besar.
    2 L air
  • Masukkan daun bawang, bawang putih, jahe, bawang bombai, serta herba obat jika digunakan.
    3 batang daun bawang, 15 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 1 bawang bombai, 1 genggam jujube, akar manis, astragalus
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Didihkan dengan api besar.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Kecilkan api ke sedang-rendah, lalu biarkan mendidih perlahan selama 30 menit agar aroma bumbu meresap ke dalam kaldu.
  • Masukkan ayam ke dalam kaldu.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Tutup panci, lalu masak dengan api sedang hingga ayam matang sempurna, sekitar 40 hingga 120 menit tergantung ukurannya.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Periksa kematangan dengan menusuk bagian ayam yang paling tebal; cairannya harus keluar bening.

Nurungji dan Penyelesaian Akhir

  • Pipihkan nasi dingin dalam wajan yang diolesi sedikit minyak untuk membuat nurungji rumahan.
    1 mangkuk nurungji
  • Sangrai nasi dengan api sedang-rendah hingga tipis dan renyah.
  • Masukkan nurungji ke dalam panci saat ayam sudah matang.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • Masak selama 5 menit tanpa tutup agar nurungji menyerap kaldu tanpa hancur.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Bumbui dengan garam sesuai selera.
    garam
  • Tambahkan lada hitam bubuk sesuai selera.
    lada hitam bubuk
  • Suwir daging ayam sebelum disajikan, jika suka.
  • Taburi dengan daun bawang atau bubuk perilla sesuai selera.
    daun bawang, bubuk perilla

Catatan

  • Tambahkan nurungji paling akhir agar cita rasa panggangnya tetap terjaga.
  • Ayam yang matang sempurna akan menghasilkan kaldu yang kaya tanpa aroma amis yang menyengat.
  • Untuk panci presto: masak ayam terlebih dahulu dengan tekanan, lalu tambahkan nurungji dan lanjutkan memasak selama 5 menit tanpa tekanan.
  • Anda juga bisa menggunakan bebek, tetapi hasilnya akan lebih berlemak.

Nutrisi

Kalori: 280kcal | Féculents: 4g | Protein: 6g | Lemak: 4g | Lemak Jenuh: 1g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 2g | Graisses trans: 0.03g | Kolesterol: 22mg | Natrium: 47mg | Kalium: 114mg | Serat: 1g | Gula: 1g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 32mg | Besi: 0.4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!