Kembali
–+ porsi
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Aloo Gobi Autentik - Kari Kembang Kol

Cetak Resep Pinner la recette
4.89/5 (17)
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Waktu Total: 40 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: India
Servings: 4
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

  • 400 g kembang kol dipotong per kuntum
  • 250 g kentang dikupas dan dipotong-potong
  • 2 sendok makan minyak tambahkan sedikit lagi jika perlu
  • 1 sejumput asafoetida opsional
  • 1/2 sendok teh biji jintan
  • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/4 sendok teh cabai merah bubuk atau lebih sedikit, sesuai selera
  • 1/4 sendok teh bubuk mangga kering (amchur)
  • 1 sendok teh garam atau sesuai selera
  • 1 sendok teh garam masala
  • 1 sendok makan daun fenugreek kering (kasuri methi)
  • jahe diparut (sedikit, sesuai selera)
  • cabai hijau diiris tipis (sedikit, sesuai selera)
  • 1 sendok makan daun ketumbar segar dicincang (tambahkan sedikit lagi untuk penyajian)
  • 3 sendok makan air tambahkan 1 sampai 2 sendok makan lagi jika perlu

Procédé

Persiapan

  • Buang batang kembang kol, potong kecil-kecil, lalu rendam kuntumnya dalam air garam hangat selama 5 menit.
    400 g kembang kol
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Cuci bersih kembang kol, lalu tiriskan.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Kupas kentang, lalu potong-potong.
    250 g kentang
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Memasak

  • Panaskan minyak di dalam wajan atau kadhai.
    2 sendok makan minyak
  • Tambahkan asafoetida dan biji jintan ke dalam minyak panas.
    1 sejumput asafoetida, 1/2 sendok teh biji jintan
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Saat biji jintan mulai terpanggang, tambahkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jahe, cabai hijau, dan kasuri methi, lalu tumis sebentar.
    1/2 sendok teh kunyit bubuk, 1 sendok teh ketumbar bubuk, jahe, cabai hijau, 1 sendok makan daun fenugreek kering (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Masukkan kembang kol, kentang, cabai merah bubuk, dan garam.
    1/4 sendok teh cabai merah bubuk, 1 sendok teh garam
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Aduk rata dan tumis bersama bumbu selama 2 hingga 3 menit.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Tuang air, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 5 hingga 6 menit.
    3 sendok makan air
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Buka tutup wajan, aduk, lalu cek kematangan dengan menekan sepotong kentang menggunakan sendok. Jika kentang masih keras dan masakan terlihat kurang berair, tambahkan sedikit air, tutup kembali, lalu masak lagi selama 5 menit.
  • Buka tutupnya, lalu cek kembali kematangan kentang.
  • Tambahkan amchur, garam masala, dan daun ketumbar segar, lalu aduk rata.
    1/4 sendok teh bubuk mangga kering (amchur), 1 sendok teh garam masala, 1 sendok makan daun ketumbar segar
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Pindahkan ke piring saji, taburi sedikit daun ketumbar segar, lalu sajikan selagi panas dengan paratha, naan, atau chapati.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Catatan

  • Merendam kembang kol dalam air garam membantu membersihkannya dengan lebih baik.
  • Sesuaikan jumlah cabai dan air selama memasak, tergantung tingkat empuk kentang dan kelembapan akhir yang diinginkan.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!