• Blansir iga babi, lidah, dan usus dalam air mendidih hingga mendidih kembali, lalu rebus 1 menit lagi.
  800 g iga babi, 1 lidah babi, 500 g usus babi, 3 L air
  
• Tiriskan, lalu pindahkan semua daging ke dalam panci atau periuk tanah liat.
  

Memasak

• Masukkan rempah-rempah kering ke dalam kantong rempah, lalu tambahkan bersama bawang putih dan sisa air. Didihkan.
  50 g bawang putih, 4 bunga lawang, 20 cengkih, 8 g kayu manis batang, 6 sendok teh lada putih utuh, 2 sendok teh lada hitam utuh
  
• Kecilkan api, tutup panci, lalu masak perlahan selama 90 menit.
  
• Matikan api dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
• Bumbui kaldu dengan kecap asin. Angkat lidah dan usus, potong-potong, lalu masukkan kembali ke dalam sup sebelum disajikan.
  1 sendok makan kecap asin ringan