Servings: 2 porsi
Calories: 341kcal
Bahan-bahan
Untuk daging
- 130 g daging sapi cincang; gunakan daging dengan minimal 15% lemak
- 70 g daging babi cincang; gunakan potongan dengan minimal 30% lemak, seperti pork belly
- 100 g bawang bombai iris sangat tipis
- 10 g mentega asin
- 10 g tepung roti panko
- 1 telur
- 0.5 sendok teh garam
- 0.5 sendok teh lada
- 0.25 sendok teh pala bubuk
Untuk saus hambagu
- 3 sendok makan anggur merah
- 3 sendok makan ketchup
- 3 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh kecap asin rendah garam
- 1 sendok teh gula
- 10 g mentega asin
- 1 sendok makan minyak netral
Untuk pendamping
- sedikit selada
- wortel parut
Untuk taburan
- peterseli kering
Procédé
- Panaskan wajan di atas api sedang, lalu lelehkan mentega. Masukkan bawang bombai dan tumis hingga keemasan. Angkat dari api, lalu biarkan dingin.100 g bawang bombai, 10 g mentega
- Masukkan daging sapi dan daging babi cincang ke dalam mangkuk, lalu aduk rata. Tambahkan panko, telur, garam, lada, dan pala. Aduk hingga adonan terasa lengket.130 g daging sapi, 70 g daging babi, 10 g tepung roti panko, 1 telur, 0.5 sendok teh garam, 0.5 sendok teh lada, 0.25 sendok teh pala
- Masukkan bawang bombai yang sudah dingin ke dalam adonan daging, lalu aduk hingga rata.
- Bagi adonan menjadi porsi yang sama, lalu bentuk oval.
- Panaskan wajan di atas api sedang dengan sedikit minyak. Masukkan adonan daging, lalu masak hingga kecokelatan di kedua sisinya.
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama sekitar 3 menit, hingga matang sampai ke bagian tengah. Angkat, lalu sisihkan.
- Di wajan yang sama, masukkan semua bahan saus lalu aduk rata. Masak di atas api sedang selama sekitar 3 menit hingga saus mengental, lalu angkat dari api.3 sendok makan anggur merah, 3 sendok makan ketchup, 3 sendok makan saus Worcestershire, 1 sendok teh kecap asin rendah garam, 1 sendok teh gula, 10 g mentega, 1 sendok makan minyak netral
- Tata pendamping di atas piring, letakkan hambagu, lalu siram dengan saus dan taburi peterseli kering.sedikit selada, wortel parut, peterseli kering
Catatan
Kita ingin steak yang padat dan tidak mudah hancur saat dimasak, tetapi hasil seperti ini memang tidak selalu otomatis didapat. Ada trik sederhana untuk memperbesar peluang berhasil: saat membentuk steak, lempar-adukkan adonan daging dari tangan kiri ke tangan kanan beberapa kali. Kedengarannya lucu, tetapi sangat efektif.
Teknik ini membantu mengeluarkan udara dari dalam daging dan mengurangi risiko retak saat dimasak.
Nutrisi
Kalori: 341kcal | Féculents: 10g | Protein: 23g | Lemak: 23g | Lemak Jenuh: 11g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 8g | Graisses trans: 1g | Kolesterol: 169mg | Natrium: 358mg | Kalium: 449mg | Serat: 1g | Gula: 4g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 53mg | Besi: 3mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!