Servings: 2 porsi
Calories: 568kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 450 g kimchi sangat terfermentasi, sangat asam, dan nyaris tak enak dimakan begitu saja
- 150 g daging perut babi iris tipis
- 160 g tahu padat iris tipis
- air cucian beras kedua dan ketiga
- 2 bawang bombai iris
- 2 siung bawang putih geprek
Kaldu
- 7 ikan teri kering ukuran besar buang kepala dan isi perutnya
- 40 g lobak daikon iris tipis
- 4 lembar kombu
- 4 akar daun bawang sisakan batangnya, lalu potong-potong
- 1 liter air
Pelengkap
- minyak wijen
- daun bawang iris
Pendamping
- nasi putih
Procédé
Kaldu
- Masukkan ikan teri, lobak, akar daun bawang, dan kombu ke dalam panci.7 ikan teri kering ukuran besar, 40 g lobak daikon, 4 akar daun bawang, 1 liter air, 4 lembar kombu
- Tambahkan air, lalu didihkan dengan api sedang-besar selama 20 menit.
- Kecilkan api, lalu biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi.
- Saring kaldu.
Rebusan
- Panaskan sedikit minyak dalam panci di atas api sedang-besar, lalu tumis daging hingga kecokelatan. Sisihkan.150 g daging perut babi
- Di panci yang sama, tumis kimchi beserta sarinya dengan api kecil selama 20 menit. Kimchi akan mengeluarkan lebih banyak cairan.450 g kimchi
- Tambahkan batang daun bawang, bawang putih, dan bawang bombai.2 siung bawang putih, 2 bawang bombai
- Tambahkan bumbu.2 sendok teh gochugaru, 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gula
- Masukkan kembali daging babi.
- Tuang kaldu teri secukupnya hingga semua bahan terendam.
- Masak tanpa tutup di atas api sedang-besar selama 30 menit. Sementara itu, cuci dan masak nasi, lalu simpan air cucian beras kedua dan ketiga.nasi putih
- Setelah 30 menit, gantikan cairan yang menguap dengan menambahkan air cucian beras. Anda tidak harus memakai semuanya. Jika masih kurang, tambahkan lagi kaldu. Jika kaldu juga habis, cukup tambahkan air.air cucian beras kedua dan ketiga
- Tutup panci, lalu masak dengan api sedang-besar selama 10 menit.
- Aduk rata, susun irisan tahu di permukaan, lalu tutup kembali dan masak 10 menit lagi dengan api sedang-besar.160 g tahu padat
- Matikan api, buka tutup panci, lalu beri minyak wijen dan daun bawang iris. Tambahkan garam sesuai selera sebelum disajikan.minyak wijen, daun bawang iris
Catatan
Jika kimchi mulai lengket, berarti suhunya terlalu tinggi.
Hidangan ini perlu dimasak cukup lama agar kimchi mengeluarkan sarinya. Sabar, hasilnya akan sepadan.
Nutrisi
Kalori: 568kcal | Féculents: 21g | Protein: 21g | Lemak: 45g | Lemak Jenuh: 15g | Lemak tak jenuh ganda: 7g | Lemak tak jenuh tunggal: 20g | Kolesterol: 62mg | Natrium: 1228mg | Kalium: 813mg | Serat: 7g | Gula: 9g | Vitamin A: 529IU | Vitamin C: 18mg | Kalsium: 263mg | Besi: 8mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!