Kembali
–+ porsi
boeuf bouilli du sichuan dans un bol blanc

Shui Zhu Daging Sapi Autentik - Daging Sapi Rebus Khas Sichuan

Cetak Resep Pinner la recette
4.93/5 (13)
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 10 menit
Waktu Total: 25 menit
Hidangan: Sup dan kaldu
Masakan: Tiongkok
Servings: 2 porsi
Calories: 355kcal
Author: Marc Winer

Peralatan

Bahan-bahan

Untuk daging sapi

Untuk topping pedas

  • 1 sendok teh minyak
  • 2 cabai kering tanpa biji
  • 1 sendok makan lada Sichuan

Untuk sayuran

  • 1 genggam tauge

Untuk kuah

  • 2 sendok makan minyak
  • 6 irisan jahe
  • 3 siung bawang putih iris tipis
  • 2 sendok makan pasta cabai kacang Sichuan
  • 1 sendok teh bubuk cabai
  • 500 ml kaldu tanpa garam atau air
  • 1 sendok teh MSG opsional
  • 2 batang daun bawang muda iris tipis, bagian putih dipisahkan dari bagian hijau

Untuk topping akhir

  • 2 sendok makan minyak
  • 2 siung bawang putih cincang
  • daun ketumbar cincang halus

Procédé

Marinasi daging sapi

  • Iris tipis daging sapi
    300 g daging sapi
  • Masukkan semua bahan marinasi, kecuali minyak wijen
    1 sejumput garam, 1 sendok teh anggur Shaoxing, 1 sendok teh kecap asin pekat, 1 sendok makan tepung maizena, 2 sendok makan air, 1 telur
  • Aduk dengan tangan hingga cairannya terserap
  • Tambahkan minyak wijen, lalu aduk rata
    1 sendok teh minyak wijen

Tumis topping pedas

  • Masukkan minyak, cabai kering, dan lada Sichuan ke dalam wok
    1 sendok teh minyak, 2 cabai kering tanpa biji, 1 sendok makan lada Sichuan
    poivre sichuan et piment dans wok
  • Tumis dengan api kecil hingga harum
  • Pindahkan ke talenan, cincang halus, lalu sisihkan bersama bawang putih cincang
    2 siung bawang putih
    poivre du sichuan et piment grillés émincés par un couteau

Tumis sayuran

  • Masukkan tauge ke dalam wok yang sama
    1 genggam tauge
    Pousses de soja dans le wok
  • Tumis dengan sisa minyak di atas api sedang hingga sedikit layu
  • Pindahkan ke mangkuk saji, lalu sisihkan

Siapkan kuah

  • Tuang minyak ke dalam wok
    2 sendok makan minyak
  • Masukkan jahe, bagian putih daun bawang muda, dan bawang putih, lalu tumis selama 2 menit
    6 irisan jahe, 3 siung bawang putih, 2 batang daun bawang muda
    ail gingembre et jeunes oignons dans le wok
  • Masukkan pasta cabai kacang Sichuan dan bubuk cabai, lalu tumis selama 2 menit
    2 sendok makan pasta cabai kacang Sichuan, 1 sendok teh bubuk cabai
    pâte de haricots du sichuan rajoutée dans le wok
  • Tumis dengan api kecil hingga harum selama 2-3 menit
  • Tuang kaldu atau air, lalu didihkan dengan api besar selama 2 menit
    500 ml kaldu tanpa garam atau air
    Bouillon pour boeuf bouilli

Masak daging sapi

  • Kecilkan api ke sedang
  • Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi, satu per satu
    morceau de viande tenu par des baguettes au-dessus d'un bouillon du Sichuan rouge
  • Masak perlahan hingga daging hampir matang sempurna
    viande dans le bouillon du sichuan
  • Tuangkan daging sapi dan kuah ke atas sayuran

Siram minyak panas dan hias

  • Taburkan bawang putih cincang dan topping pedas cincang di atas daging sapi
    toppings sur le bouillon du sichuan
  • Panaskan minyak dalam wok hingga mulai berasap
    2 sendok makan minyak
  • Siramkan di atas bawang putih dan bumbu
  • Taburi daun ketumbar dan bagian hijau daun bawang muda, lalu sajikan segera bersama nasi putih
    daun ketumbar

Catatan

Untuk resep ini, pilih potongan daging yang cepat matang seperti ribeye atau sirloin.

Nutrisi

Kalori: 355kcal | Féculents: 2g | Protein: 33g | Lemak: 24g | Lemak Jenuh: 10g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 11g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 173mg | Natrium: 332mg | Kalium: 447mg | Serat: 0.1g | Gula: 0.2g | Vitamin A: 152IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 28mg | Besi: 3mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!