Servings: 6
Bahan-bahan
- 750 g potongan babi (telinga, kulit, dan pipi) dipanggang
- 250 g hati ayam dipanggang
- 2 bawang bombai putih diiris tipis
- 10 calamansi (atau jeruk nipis) diperas
- 1 cabai hijau diiris tipis
- 2 cabai merah labuyo diiris tipis
- garam secukupnya
- merica secukupnya
Pelengkap
- irisan cabai
- daun bawang
- calamansi
Procédé
- Panggang potongan babi (telinga, kulit, dan pipi) hingga kecokelatan dan matang sempurna.750 g potongan babi (telinga, kulit, dan pipi)
- Panggang hati ayam hingga kecokelatan dan matang sempurna.250 g hati ayam
- Cincang halus potongan babi yang sudah dipanggang, lalu sisihkan.
- Cincang halus hati ayam panggang.
- Campurkan potongan babi cincang dan hati ayam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan bawang bombai, cabai, dan perasan calamansi; beri lebih banyak lagi jika Anda menginginkan rasa yang lebih asam.2 bawang bombai putih, 10 calamansi (atau jeruk nipis), 1 cabai hijau, 2 cabai merah labuyo
- Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.garam, merica
- Sajikan di piring, lalu beri hiasan irisan calamansi dan cabai.irisan cabai
- Untuk penyajian di atas hot plate, panaskan hot plate terlebih dahulu, olesi dengan minyak, tata sisig di atasnya, lalu hiasi dengan irisan calamansi dan cabai.
Catatan
Sisig sebaiknya bercita rasa asam segar; beberapa orang memakai cuka sebagai penambah keasaman, tetapi calamansi (atau lemon) memberi aroma yang lebih harum pada hidangan, sedangkan cuka bisa terasa terlalu tajam.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!