Servings: 2 porsi
Calories: 709kcal
Bahan-bahan
- 200 g pati kentang
- 300 g daging paha ayam tanpa tulang, potong dadu
Marinasi
- 4 sendok makan sake
- 1 sendok makan gula pasir
- 4 sendok makan kecap asin pekat bisa diganti dengan kecap asin Kikkoman atau tamari
- 2 sendok makan bawang putih cincang halus
- 1 sendok makan jahe cincang halus
Procédé
- Marinasikan ayam dalam bumbu marinasi setidaknya selama 2 jam; semakin lama dimarinasi, rasanya akan semakin kaya.300 g daging paha ayam, 4 sendok makan sake, 1 sendok makan gula pasir, 4 sendok makan kecap asin pekat, 2 sendok makan bawang putih, 1 sendok makan jahe
- Di piring besar, baluri potongan ayam dengan tepung, lalu pisahkan tiap potongan agar tidak saling menempel.200 g pati kentang
- Panaskan minyak hingga mencapai suhu 180-196 derajat Celsius. Gunakan api sedang-besar.
- Goreng ayam 3 kali, masing-masing selama 30 detik. Di sela setiap penggorengan, tiriskan ayam selama 1 menit di atas tisu dapur.
Catatan
Teknik menggoreng dua atau tiga kali, tergantung versi yang diikuti, sangat penting untuk menghasilkan kerenyahan khas karaage tradisional. Saat ayam diangkat sejenak dari minyak, kelembapan di dalamnya akan bergerak ke permukaan sehingga lapisan tepung menjadi lembap dan kehilangan kerenyahannya.
Menggoreng kembali pada suhu sangat tinggi akan menguapkan kelembapan tersebut dan membuat lapisan luar kembali renyah hingga nyaris kedap.
Nutrisi
Porsi: 150g | Kalori: 709kcal | Féculents: 89g | Protein: 32g | Lemak: 25g | Lemak Jenuh: 7g | Lemak tak jenuh ganda: 5g | Lemak tak jenuh tunggal: 10g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 147mg | Natrium: 283mg | Kalium: 1332mg | Serat: 6g | Gula: 8g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 80mg | Besi: 2mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!