Chana Masala Autentik

5/5 (16)

Waktu Persiapan: 25

Waktu Memasak: 1

Waktu Total: 1 25

Hidangan: Hidangan utama

Masakan: India

Servings:

Bungkus daun teh, kapulaga hitam, dan kayu manis dalam kain muslin, lalu ikat menjadi buntalan kecil.
591 ml air, 2 batang kayu manis, 0.25 sendok teh soda kue
Masukkan kacang arab kabuli, buntalan rempah, chana dal, garam, soda kue, dan air ke dalam panci presto. Aduk hingga rata.
3 butir kapulaga hitam, garam, 1 sendok makan daun teh, 3 sendok makan chana dal
Masak hingga panci presto berbunyi 3 kali, lalu angkat buntalan rempah dan sisihkan.

Panaskan ghee dalam wajan yang dalam, lalu tambahkan jahe, cabai hijau, dan jinten. Tumis selama 20 hingga 30 detik.
2 sendok teh jahe, 4 cabai hijau, 1 sendok teh jinten, 1 sendok teh pasta bawang putih
Tambahkan pasta bawang putih dan bawang bombai, aduk rata, lalu masak selama 5 menit.
50 g bawang bombai, 169 g puree tomat
Tambahkan puree tomat, aduk rata, lalu masak selama 5 menit sambil sesekali diaduk.
1 sendok teh garam masala
Tambahkan garam masala, cabai merah bubuk, ketumbar bubuk, dan chole masala. Aduk rata, lalu masak selama 2 menit.
1.5 sendok teh cabai merah, 1 sendok teh ketumbar, 2 sendok teh chole masala

Masukkan kacang arab yang sudah matang ke dalam masala, lalu tambahkan air dan garam sesuai selera.
garam
Masak selama 15 hingga 20 menit, sampai kuah menyusut tetapi kacang arab tetap sedikit berkuah. Jangan sampai mengering sepenuhnya.

Taburi dengan daun ketumbar segar, lalu sajikan bersama bhature atau naan mentega.
bhature atau naan mentega

Jumlah air pada tahap akhir dapat disesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan, tetapi pindi chole sebaiknya tetap sedikit berkuah.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!