Servings: 6
Bahan-bahan
- 150 g tepung terigu putih
- 150 g tepung gandum utuh
- 3-4 sendok makan ghee dibagi untuk adonan, pelipatan, dan memasak
- 0.5 sendok teh biji ajwain
- 0.5 sendok teh garam sesuai selera
- 240 ml air sekitar (sesuaikan dengan daya serap tepung; hingga 1 sdm mungkin tidak terpakai)
- tepung terigu untuk taburan saat membentuk adonan
Untuk penyajian (opsional)
- yogurt untuk penyajian
- kari pilihan Anda misalnya kentang-tomat, kacang polong-kentang, atau kacang polong-paneer
Procédé
Menyiapkan adonan
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum utuh dan tepung terigu putih.150 g tepung gandum utuh, 150 g tepung terigu putih
- Tambahkan garam, biji ajwain, dan sekitar 2 sdt ghee, lalu aduk rata.0.5 sendok teh garam, 0.5 sendok teh biji ajwain, 3-4 sendok makan ghee
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu uleni hingga adonan sangat lembut dan lentur.240 ml air
- Tutup dan diamkan selama 20–25 menit hingga adonan mengembang dan sedikit lebih kokoh.
Membentuk dan melipat
- Olesi tangan dengan sedikit ghee, uleni adonan sebentar, lalu bagi menjadi 6 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bulatan, lalu baluri dengan tepung terigu.tepung terigu
- Gilas satu bulatan hingga menjadi lembaran tipis (sekitar 25–30 cm). Olesi tipis dengan ghee, lalu lipat tiga; olesi lagi, lipat kembali, dan bentuk lagi menjadi gumpalan persegi.
- Baluri dengan tepung terigu, gilas menjadi persegi tipis, olesi dengan ghee, lalu ulangi lipatan tiga seperti sebelumnya hingga kembali membentuk gumpalan persegi.
- Baluri lagi dengan tepung terigu, lalu gilas sekali lagi hingga menjadi paratha persegi tipis yang siap dimasak.
Memasak
- Panaskan wajan (atau tava) di atas api sedang. Tambahkan sedikit ghee, lalu ratakan.
- Letakkan paratha di atas wajan dan masak hingga permukaannya berubah warna, lalu balik. Olesi dengan ghee, balik lagi, lalu olesi sisi lainnya. Masak kedua sisinya hingga keemasan dengan bercak cokelat.
- Angkat, lalu letakkan di atas mangkuk kecil yang dibalik (di dalam piring) atau di atas tisu dapur. Ulangi dengan sisa paratha.
Penyajian
- Sajikan panas-panas, paling nikmat dengan yogurt dan kari pilihan Anda.yogurt, kari pilihan Anda
Catatan
- Tambahkan air sedikit demi sedikit: bergantung pada jenis tepung, sebagian kecil (hingga 1 sdm) mungkin tidak perlu digunakan.
- Gunakan ghee secukupnya pada tiap tahap pelipatan agar lapisannya rapi tanpa membuat adonan terlalu lembek.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!