Kembali
–+ porsi
Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

Butter Chicken Autentik

Cetak Resep Pinner la recette
5/5 (17)
Waktu Persiapan: 50 menit
Waktu Memasak: 15 menit
Waktu Total: 1 jam 5 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: India
Servings: 4 porsi
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

Ayam dan bumbu marinasi

  • 400 g paha ayam bagian atas tanpa tulang
  • 2 sendok makan yogurt
  • 1 sendok teh pasta jahe dan bawang putih
  • 1 sendok makan air perasan lemon
  • 0.5 sendok teh cabai merah bubuk
  • 1 sejumput pewarna makanan merah food grade
  • 1 sejumput kapulaga bubuk
  • 1 sejumput pala bubuk
  • garam secukupnya
  • 1 sendok makan krim

Untuk memanggang ayam

  • 2 sendok makan ghee atau minyak netral

Saus kari

  • 2 sendok makan mentega
  • 1 sendok makan minyak netral
  • 1 sendok teh biji jintan
  • 2 cabai hijau belah memanjang
  • 120 ml pure bawang bombai panggang
  • 240 ml pasta tomat
  • 180 ml pure tomat
  • 1 sejumput gula
  • 0.5 sendok teh garam masala
  • 1 sendok teh daun fenugreek kering
  • 0.5 sendok teh chaat masala
  • 180 ml krim

Pelengkap sajian

  • daun ketumbar cincang
  • naan bermentega untuk penyajian
  • roti tandoori untuk penyajian

Procédé

Marinasi dan memasak ayam

  • Campurkan yogurt, pasta jahe dan bawang putih, air perasan lemon, cabai merah bubuk, pewarna makanan merah, kapulaga bubuk, pala bubuk, garam, dan krim. Balurkan ke seluruh permukaan ayam.
    400 g paha ayam bagian atas, 2 sendok makan yogurt, 1 sendok teh pasta jahe dan bawang putih, 1 sendok makan air perasan lemon, 0.5 sendok teh cabai merah bubuk, 1 sejumput pewarna makanan merah, 1 sejumput kapulaga bubuk, 1 sejumput pala bubuk, garam, 1 sendok makan krim
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • Diamkan ayam dalam bumbu marinasi selama 40 menit.
  • Panggang atau bakar ayam sambil sesekali diolesi ghee atau minyak netral hingga kedua sisinya berwarna keemasan.
    2 sendok makan ghee
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

Saus kari

  • Lelehkan mentega bersama minyak netral di dalam panci.
    2 sendok makan mentega, 1 sendok makan minyak netral
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • Tambahkan biji jintan, cabai hijau, dan pure bawang bombai panggang, lalu tumis selama 1 menit.
    1 sendok teh biji jintan, 2 cabai hijau, 120 ml pure bawang bombai panggang
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • Masukkan pasta tomat, pure tomat, gula, garam masala, daun fenugreek, dan chaat masala, lalu masak selama 2 menit.
    240 ml pasta tomat, 180 ml pure tomat, 1 sejumput gula, 0.5 sendok teh garam masala, 1 sendok teh daun fenugreek, 0.5 sendok teh chaat masala
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • Tuangkan krim, lalu masukkan ayam panggang. Didihkan perlahan selama 3 menit agar bumbunya menyatu.
    180 ml krim
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

Penyelesaian dan penyajian

  • Pindahkan kari ke piring saji.
  • Taburi dengan daun ketumbar cincang.
    daun ketumbar
  • Sajikan selagi hangat dengan naan bermentega atau roti tandoori.
    naan bermentega, roti tandoori

Catatan

  • Perpaduan pasta tomat dan pure tomat sudah cukup memberi warna cantik tanpa perlu pewarna buatan.
  • Chaat masala memberi sentuhan asam segar yang menyeimbangkan kekayaan rasa hidangan ini, trik yang lazim dipakai dalam masakan rumahan India Utara.

Nutrisi

Kalori: 435kcal | Féculents: 37g | Protein: 18g | Lemak: 18g | Lemak Jenuh: 5g | Lemak tak jenuh ganda: 4g | Lemak tak jenuh tunggal: 7g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 99mg | Natrium: 190mg | Kalium: 724mg | Serat: 3g | Gula: 20g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 15mg | Kalsium: 32mg | Besi: 3mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!