Servings: 6 porsi
Calories: 300kcal
Peralatan
Bahan-bahan
Kuah kaldu panas (pilih salah satu, atau gunakan keduanya dalam panci sekat)
Pilihan daging
- Daging sapi, domba, atau babi, diiris tipis melawan serat; jika memungkinkan, pilih potongan berlemak marmer
- Bakso daging matang, cairkan terlebih dahulu jika beku
- Daging kalengan (Spam), diiris
Ikan dan makanan laut
- Fillet ikan tanpa tulang, diiris tipis, misalnya halibut, lele, kod, kakap, patin, dll.
- Udang, dengan atau tanpa kulit dan kepala
- Cumi-cumi, diiris
- Bakso ikan
- Pasta ikan atau udang, dibentuk menjadi bulatan saat hot pot disajikan
- Makanan laut lain, seperti kepiting, kerang, remis, dll.
Bahan olahan kedelai
- Tahu (sutra, lembut, atau padat), diiris
- Tahu beku, dicairkan lalu diiris
- Tahu goreng berongga (tofu puff)
- Lembaran tahu padat, dipotong menjadi pita lebar
- Kulit tahu kering, direhidrasi terlebih dahulu
Jamur
- Jamur tiram, dipisahkan menjadi kuntum-kuntum kecil
- Jamur tiram raja, diiris memanjang
- Jamur enoki, pangkalnya dibuang lalu disuwir menjadi ikatan kecil
- Jamur shiitake, direhidrasi jika menggunakan versi kering
- Jamur shimeji, pangkalnya dibuang
Sayuran hijau
- Sawi putih
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Daun krisan (Tong Hao)
- Kangkung
- Selada air
Umbi-umbian
- Kentang, dikupas lalu diiris
- Ubi jalar, dikupas lalu diiris
- Daikon (lobak putih), diiris
- Akar teratai, diiris
Bahan kering
- Rumput laut kelp, direhidrasi lalu dipotong memanjang
- Jamur kuping, direhidrasi terlebih dahulu
Mi
- Mi gandum segar
- Mi beras segar
- Soun kacang hijau, direndam terlebih dahulu
- Mi kaca ubi jalar, direndam terlebih dahulu
- Pangsit buatan sendiri atau yang dibeli di toko, sebaiknya berukuran kecil
Bahan saus celup (padukan sesuai selera)
- Saus: kecap asin ringan, cuka beras hitam, saus tiram, saus hoisin (saus barbeku khas Tiongkok)
- Pasta: saus wijen, selai kacang
- Minyak: minyak wijen, minyak cabai
- Rempah: bubuk cabai, bubuk lada Sichuan
- Aromatik: bawang putih cincang, daun ketumbar, bawang merah, cabai segar
- Kacang dan biji: biji wijen, kacang tanah panggang
Procédé
- Cuci dan potong semua bahan. Tata rapi di atas piring saji. Anda boleh menaruh beberapa bahan berbeda dalam satu piring, tetapi jangan mencampur daging, ikan, dan makanan laut dengan bahan lain.
- Campur semua saus, lalu bagi ke dalam mangkuk-mangkuk kecil. Siapkan sedikit ekstra jika ada yang ingin menyesuaikan rasa atau menambah pelengkap, misalnya daun bawang, daun ketumbar, cabai segar, minyak cabai, garam, dll.
- Letakkan sumber panas dan panci di tengah meja. Tuang kaldu ke dalam panci. Pastikan semua kabel tertata rapi agar tidak ada yang tersandung.
- Susun piring-piring bahan di sekeliling panci, lalu sediakan mangkuk saus, sumpit, serbet, dan minuman untuk setiap orang.
- Nyalakan api. Begitu kaldu mendidih, mulailah memasukkan bahan ke dalam panci. Kuah akan menyusut karena terus menguap selama makan, jadi siapkan air panas tambahan agar mudah ditambahkan bila perlu.
Catatan
Anda tidak harus menyiapkan semua kategori bahan. Padukan protein, sayuran, dan sumber karbohidrat agar hidangan lebih seimbang. Atau buat versi vegetarian/vegan dengan tidak menggunakan daging, ikan, dan makanan laut.
Setiap bahan memerlukan waktu memasak yang berbeda. Selalu pastikan semuanya matang sempurna sebelum disantap.
Nutrisi
Kalori: 300kcal
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!