Servings: 4 porsi
Calories: 399kcal
Peralatan
Bahan-bahan
- 700 g daging sapi, iris tipis
- 140 g tepung pati kentang (bagi menjadi dua; bisa diganti dengan tepung maizena, tetapi hasilnya tidak akan serenyah ini)
- minyak untuk menggoreng
MARINASI DAGING SAPI
- 1 bawang bombai kecil
- 2 siung bawang putih
- 4 irisan jahe tipis (2-3 mm)
- 1 sendok makan kecap asin light
SAUS ASAM MANIS KENTAL
- 150 g madu
- 72 g kecap asin light
- 125 ml air
- 1 sendok makan saus hoisin
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan arak masak Shaoxing
UNTUK MENGENTALKAN SAUS
- 5 sendok teh tepung maizena
- 6 sendok teh air
Procédé
- Haluskan bawang bombai, bawang putih, dan jahe dalam blender hingga menjadi pasta. (Jika tidak punya food processor, Anda bisa memarutnya atau mencincangnya sangat halus dengan tangan; pastikan potongan jahenya sangat kecil.)1 bawang bombai kecil, 2 siung bawang putih, 4 irisan jahe tipis (2-3 mm)
- Tambahkan bumbu marinasi dan 1 sendok makan kecap asin ke daging sapi. Aduk rata, lalu simpan di lemari es selama 1 jam.700 g daging sapi, iris tipis, 1 sendok makan kecap asin light
- Setelah daging sapi dimarinasi, taburi dengan separuh tepung pati, lalu balur rata dengan tangan. Diamkan selama 10 menit.140 g tepung pati kentang (bagi menjadi dua; bisa diganti dengan tepung maizena, tetapi hasilnya tidak akan serenyah ini)
- Panaskan minyak hingga sekitar 190 derajat.minyak untuk menggoreng
- Setelah daging sapi didiamkan selama 10 menit dan minyak sudah panas, tambahkan sisa tepung pati, lalu balur kembali.
- Goreng daging sapi selama 1 hingga 2 menit (kerjakan dalam batch kecil), lalu angkat dan tiriskan di piring beralaskan kertas.
- Setelah seluruh daging sapi digoreng sekali, goreng kembali semuanya untuk kedua kalinya selama 1 menit lagi.
- Buang seluruh minyak dari wajan, lalu kembalikan wajan ke atas kompor dengan api sedang-kecil.
- Masukkan semua bahan saus, kecuali air dan tepung maizena.150 g madu, 72 g kecap asin light, 1 sendok makan saus hoisin, 1 sendok makan cuka beras, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan arak masak Shaoxing
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu masak sampai mendidih.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dan air dingin. Tuang ke dalam saus, lalu aduk terus hingga saus mengental. Matikan api.5 sendok teh tepung maizena, 6 sendok teh air
- Masukkan daging sapi renyah, lalu aduk hingga terbalut saus.
Nutrisi
Porsi: 200g | Kalori: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Lemak: 10g | Lemak Jenuh: 3g | Lemak tak jenuh ganda: 2g | Lemak tak jenuh tunggal: 4g | Kolesterol: 100mg | Natrium: 3960mg | Kalium: 603mg | Serat: 1g | Gula: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Kalsium: 507mg | Besi: 4mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!