Kembali
–+ porsi
ココナッツミルクご飯に辛口サンバル、カリカリの干しアンチョビ、ローストピーナッツ、キュウリ、ゆで卵を盛り合わせたナシレマのワンプレート。

Nasi Lemak Otentik

Cetak Resep Pinner la recette
4.75/5 (8)
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 35 menit
Waktu Total: 55 menit
Hidangan: Hidangan utama
Masakan: Indonesia
Servings: 6
Calories: 277kcal
Author: Marc Winer

Peralatan

Bahan-bahan

Untuk nasi

  • 2.4 cm jahe
  • 2 bawang merah
  • 0.5 batang serai sedikit dimemarkan
  • 2 lembar daun pandan disobek lalu diikat
  • minyak secukupnya
  • 0.5 batang kayu manis Cina
  • 1 buah bunga lawang (adas bintang)
  • 380 g beras melati berat kering
  • 710 ml campuran santan dan air 1/3 santan, sisanya air
  • 0.25 sendok teh biji klabet
  • garam sesuai selera

Untuk sambal tumis

  • 4 bawang merah dihaluskan
  • 3 siung bawang putih dihaluskan
  • 2.5 cm jahe dihaluskan
  • 1 bawang bombai besar dihaluskan
  • minyak secukupnya
  • 0.5 bawang bombai besar diiris tipis
  • 2 lembar daun pandan disobek lalu diikat
  • 3 sendok makan pasta cabai (cili kisar)
  • air secukupnya
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh saus ikan
  • 40 g gula aren atau gula kelapa, tambahkan sesuai selera
  • garam sesuai selera
  • 0.5 bawang bombai ukuran sedang diiris tipis
  • 0.5 genggam teri kering untuk digoreng

Pelengkap

  • kacang tanah disangrai
  • teri kering untuk digoreng
  • telur rebus
  • mentimun

Procédé

Nasi lemak

  • Iris tipis bawang merah dan jahe.
    2 bawang merah, 2.4 cm jahe
    木製テーブルの上のまな板に、包丁、玉ねぎ、レモングラス、刻んだエシャロットとスパイス。
  • Memarkan serai secara ringan.
    0.5 batang serai
  • Sobek daun pandan, lalu ikat simpul.
    2 lembar daun pandan
    フライパンの中央に結んだパンダンリーフが入ったクリーミーな混合物。
  • Panaskan sedikit minyak di dalam rice cooker.
    minyak
  • Tumis bawang merah sebentar hingga harum.
    鍋の中できつね色に炒められるエシャロット。
  • Masukkan jahe, serai, dan pandan; tumis hingga aromanya keluar.
    ステンレス鍋の中のレモングラス、スターアニス、しょうが、シナモン。
  • Tambahkan kayu manis dan bunga lawang.
    0.5 batang kayu manis Cina, 1 buah bunga lawang (adas bintang)
  • Masukkan beras yang sudah dicuci dan ditiriskan, lalu aduk rata.
    380 g beras melati
    鍋に生の米が入ったところ。
  • Tuangkan santan. Gunakan rasio 1 bagian beras untuk 1.5 bagian cairan. Cairan tersebut terdiri dari sepertiga santan.
    710 ml campuran santan dan air
    フェヌグリークシードで香り付けしたココナッツミルク。
  • Tambahkan biji klabet.
    0.25 sendok teh biji klabet
  • Bumbui dengan garam sesuai selera, lalu aduk rata.
    garam
  • Tutup rice cooker, lalu masak hingga matang.

Sambal tumis

  • Potong kasar bawang merah, bawang putih, jahe, dan bawang bombai.
    4 bawang merah, 3 siung bawang putih, 2.5 cm jahe, 1 bawang bombai besar
    まな板の上に包丁、切った玉ねぎ、すりおろしたしょうが、刻んだスパイスミックス。
  • Goreng semua teri kering.
    0.5 genggam teri kering
  • Masukkan semuanya ke dalam blender bersama sedikit air, lalu haluskan hingga menjadi pasta yang sangat lembut.
    air
  • Panaskan minyak, lalu goreng kacang tanah dengan api kecil hingga keemasan. Angkat dan sisihkan.
    minyak, kacang tanah
    油で揚げられているピーナッツ。
  • Setelah itu, goreng teri hingga renyah, lalu sisihkan.
    teri kering
  • Dalam minyak yang sama, tumis bawang bombai besar yang sudah diiris tipis.
    0.5 bawang bombai besar
  • Tambahkan pasta bumbu yang sudah dibuat sebelumnya.
    スパイスペーストを黒いフライパンで炒めている。
  • Aduk terus hingga campuran mengering dan mulai kecokelatan.
  • Masukkan daun pandan yang sudah diikat.
    2 lembar daun pandan
    フライパンの中央に結んだパンダンリーフが入ったクリーミーな混合物。
  • Tambahkan pasta cabai (cili kisar).
    3 sendok makan pasta cabai (cili kisar)
    赤いチリペーストと結んだパンダンリーフが入った炒めたスパイスペースト。
  • Masak hingga sambal berwarna merah tua dan minyaknya terpisah (pecah minyak).
    辛いソースが煮立ち、表面に油が浮いている。
  • Saat campuran mulai mengering, tambahkan sedikit air dan masak lagi hingga menyusut. Ulangi setidaknya tiga kali agar rasanya semakin kaya.
    水を加えて再び水分を含んだサンバル。
  • Tambahkan saus tiram, saus ikan, lalu masukkan gula aren sedikit demi sedikit.
    1 sendok makan saus tiram, 1 sendok teh saus ikan, 40 g gula aren
    フライパンの中で木べらを使ってブラウンシュガーとソースを混ぜている。
  • Tuangkan sedikit air agar gula lebih mudah larut.
  • Masukkan teri goreng dan bawang bombai ukuran sedang yang diiris tipis. Aduk sebentar hingga bawangnya mulai layu.
    0.5 bawang bombai ukuran sedang
    木べらでかき混ぜながら煮込む濃くてとろみのあるソースのクローズアップ。
  • Bumbui dengan garam sesuai selera.
    garam

Penyajian

  • Iris mentimun untuk pelengkap.
    mentimun
  • Sajikan nasi lemak dengan sambal tumis, kacang tanah, teri goreng, dan telur rebus.
    telur rebus

Video

Catatan

  • Untuk mengatur tingkat pedas pasta cabai, cicipi sedikit di ujung jari. Jika belum cukup pedas, tambahkan lagi satu atau dua sendok sayur.
  • Sambal yang enak membutuhkan cukup banyak minyak: cabai memang harus benar-benar “digoreng” agar matang sempurna.

Nutrisi

Kalori: 277kcal | Féculents: 62g | Protein: 5g | Lemak: 0.5g | Lemak Jenuh: 0.1g | Lemak tak jenuh ganda: 0.1g | Lemak tak jenuh tunggal: 0.2g | Kolesterol: 0.05mg | Natrium: 38mg | Kalium: 180mg | Serat: 2g | Gula: 7g | Vitamin A: 2IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 32mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!