Ayam Goreng Renyah Korea - Marc Winer

Kembali

Gambar Resep

Peralatan

Gambar Bahan

Gambar Petunjuk

Catatan

Label Nutrisi

–+ porsi

Lebih kecil Normal Lebih besar

Poulet frit coréen

Ayam Goreng Renyah Korea

Cetak Resep Pinner la recette

4.78/5 (31)

Waktu Persiapan: 20

Waktu Memasak: 20

Waktu Total: 40

Hidangan: Hidangan utama

Masakan: Korea

Servings: porsi

Calories: 289kcal

Author: Marc Winer

Peralatan

1 Penggoreng Asia

Bahan-bahan

MARINASI

500 g ayam dipotong dadu, sebaiknya paha atas
1 sendok makan arak Shaoxing
2 sendok teh jahe dicincang halus
0.5 sendok teh garam
0.5 sendok teh lada

ADONAN PELAPIS

6 sendok makan tepung terigu
6 sendok makan pati kentang
16 sendok makan air dingin
1 sendok teh baking powder
1 sejumput garam

SAUS

3 siung bawang putih dicincang halus
1.5 sendok makan gochujang
1.5 sendok makan kecap asin light
2.5 sendok makan madu
1.5 sendok makan mentega
1 sendok teh minyak wijen

Procédé

Dalam mangkuk besar, marinasi potongan ayam selama 30 menit (atau semalaman).
500 g ayam, 1 sendok makan arak Shaoxing, 2 sendok teh jahe, 0.5 sendok teh garam, 0.5 sendok teh lada
Dalam mangkuk lain, campurkan semua bahan adonan pelapis hingga teksturnya sangat kental, mirip krim. Tambahkan sedikit tepung jika perlu.
6 sendok makan tepung terigu, 6 sendok makan pati kentang, 16 sendok makan air, 1 sendok teh baking powder, 1 sejumput garam
Celupkan ayam ke dalam adonan pelapis.
Goreng pada suhu 180°C hingga kuning keemasan muda. Tiriskan di atas tisu dapur selama 3 menit.
Goreng kembali hingga keemasan dan renyah. Tiriskan di atas tisu dapur.
Dalam wok atau panci yang sudah panas di atas api besar, masukkan semua bahan saus. Masak sambil terus diaduk selama 1-2 menit hingga mengental.
3 siung bawang putih, 1.5 sendok makan gochujang, 1.5 sendok makan kecap asin light, 2.5 sendok makan madu, 1.5 sendok makan mentega, 1 sendok teh minyak wijen
Kecilkan api, lalu aduk ayam perlahan hingga terbalut saus.

Catatan

Jangan menggoreng terlalu banyak potongan sekaligus karena suhu minyak bisa turun terlalu drastis.

Teknik goreng dua kali sangat penting agar ayam tetap renyah lebih lama.

Nutrisi

Kalori: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Lemak: 19g | Lemak Jenuh: 6g | Lemak tak jenuh ganda: 4g | Lemak tak jenuh tunggal: 8g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 95mg | Natrium: 197mg | Kalium: 268mg | Serat: 0.2g | Gula: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 35mg | Besi: 1mg

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!