Onigiri Tuna Mayones Autentik

4.78/5 (31)

Waktu Persiapan: 30

Waktu Memasak: 30

Waktu Total: 1

Hidangan: Hidangan pendamping, Sarapan

Masakan: Jepang

Servings: onigiri

Calories: 142kcal

Masukkan beras ke dalam mangkuk besar, bilas perlahan sambil diaduk, lalu buang airnya. Ulangi proses ini 3 hingga 4 kali sampai airnya hampir jernih.
540 g beras sushi
Untuk versi panci, lihat bagian berikutnya.
Rendam beras dalam air selama 30 menit. Pindahkan ke saringan, lalu tiriskan sepenuhnya selama setidaknya 15 menit.
Campurkan beras dan air takaran ke dalam panci berdasar tebal dengan tutup yang rapat. Tutup panci, lalu didihkan dengan api sedang.
720 ml air
Setelah air mendidih, kecilkan api ke paling rendah, tutup panci, lalu masak selama 12 hingga 13 menit sampai air terserap. Jika setelah waktu tersebut masih ada sisa air, tutup kembali dan lanjutkan memasak sekitar 1 menit lagi.
Angkat panci dari api dengan tutup tetap terpasang, lalu diamkan selama 10 menit agar nasi matang sempurna oleh uap.
Kemudian, buka tutupnya dan pindahkan nasi ke piring besar atau loyang yang dialasi kertas roti.
Aduk dengan spatula. Biarkan nasi mendingin hingga cukup hangat untuk dipegang tanpa membuat tangan Anda kepanasan, tetapi jangan sampai benar-benar dingin.

Sambil menunggu beras direndam dan ditiriskan sebelum dimasak (45 menit), siapkan isian onigiri.

Taburi kedua sisi fillet salmon dengan garam.
1 fillet salmon
Panggang dalam oven biasa pada suhu 220 °C selama 10 hingga 20 menit. Salmon asin Jepang siap saat teksturnya kering dan mudah disuwir.
Suwir salmon yang sudah matang, lalu sisihkan.

Letakkan umeboshi (acar prem Jepang) di atas selembar plastik wrap berukuran 25 cm x 25 cm.
3 umeboshi
Lipat plastik wrap menjadi dua hingga menutupi umeboshi, lalu tekan hingga bijinya keluar dari masing-masing umeboshi.
Buang bijinya, lalu letakkan daging umeboshi di piring kecil.

Masukkan katsuobushi (serpihan bonito kering) ke dalam mangkuk, lalu tambahkan kecap asin. Aduk rata. Katsuobushi harus lembap, tetapi tidak sampai terendam seluruhnya oleh kecap asin.
6 g katsuobushi, 2 sendok makan kecap asin ringan

Masukkan tuna kalengan yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan mayones Jepang dan kecap asin.
70 g tuna kalengan, 2 sendok makan mayones Jepang, 2 sendok makan kecap asin ringan
Aduk hingga tercampur rata.

Simpan kombu berbumbu yang sudah disiapkan di dalam mangkuk agar mudah diambil nanti.

Lihat metode alternatif di bawah ini jika Anda ingin menyajikan onigiri nanti atau membawanya sebagai bekal makan siang.
Potong lembaran nori menjadi tiga bagian.
4 lembar nori
Basahi kedua tangan Anda dengan air agar nasi tidak lengket di tangan.
Lalu, taburkan sedikit garam ke tangan Anda dan gosokkan hingga merata di telapak tangan. Berapa banyak? Saya biasanya cukup mencelupkan dua jari ke dalam garam, dan itu sudah cukup.
1 sendok teh garam
Ambil segenggam nasi hangat dengan satu tangan. Buat cekungan kecil di tengah nasi. Masukkan isian (sekitar 1-2 sendok teh) ke dalamnya. Lalu, bentuk nasi dengan tangan Anda hingga isian tertutup sepenuhnya.
Tekan perlahan nasi di sekeliling isian hingga membentuk segitiga. Saya menggunakan tiga jari (ibu jari, telunjuk, dan jari tengah) untuk membentuk sudut segitiga. Tangan Anda harus cukup mantap agar onigiri tidak hancur. Jangan menekan nasi terlalu kuat.
Bungkus onigiri dengan selembar nori. Jika Anda suka nori yang renyah, bungkus onigiri sesaat sebelum disajikan. Simpan nori dalam wadah atau kantong kedap udara agar tidak melempem.
Letakkan sedikit dari masing-masing isian di ujung onigiri agar Anda bisa membedakan isi di dalamnya.

Gunakan metode ini jika Anda akan menyajikan onigiri nanti atau menyiapkannya sebagai bekal makan siang.
Lapisi mangkuk kecil dengan plastik wrap, lalu letakkan nasi di atasnya.
Taburi sedikit garam agar nasi lebih awet.
Untuk menambahkan isian, buat cekungan kecil di tengah nasi.
Masukkan 1 hingga 2 sendok teh isian ke dalam cekungan.
Kumpulkan ujung-ujung plastik wrap, lalu putar beberapa kali agar rapat membungkus nasi.
Bentuk nasi menjadi segitiga seperti yang dijelaskan sebelumnya.

Cara menyimpan onigiri

Konsumsi dalam 6 jam: Jika menyiapkan untuk bekal makan siang, simpan onigiri di tempat sejuk dan konsumsi dalam waktu 6 jam.
Hindari kulkas: Menyimpan onigiri di lemari es akan membuat nasi menjadi kering dan keras, sehingga kurang ideal untuk hidangan ini.
Tidak disarankan menyiapkan jauh-jauh hari: Sebaiknya jangan menyiapkan onigiri terlalu lama sebelumnya.
Tips penyimpanan: Jika memang harus disimpan di kulkas, bungkus dengan plastik wrap lalu lapisi lagi dengan kain tebal agar tetap segar dan tidak cepat mengeras.
Mengatasi onigiri yang kering: Jika onigiri mengering, panggang di wajan dengan sedikit kecap asin untuk membuat yaki onigiri.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!