• Potong bawang bombai menjadi empat bagian, atau iris tipis jika Anda ingin bawangnya larut dalam saus.
  0.5 bawang bombai
  
• Kupas wortel, lalu potong serong bergantian agar lebih cepat matang dan lebih menyerap bumbu.
  0.5 wortel
• Kupas kentang, potong menjadi empat bagian, lalu rendam dalam air selama 15 menit untuk menghilangkan kelebihan pati.
  1 kentang
  
• Parut jahe sesuai kebutuhan, lalu iris tipis bawang putih.
  0.25 sendok teh jahe parut, 1 siung bawang putih
• Potong apel menjadi empat bagian, buang biji dan bagian tengahnya, kupas, lalu parut.
  15 g apel
  
• Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombai, lalu tumis hingga bening dan lembut, sekitar 5 menit.
  
• Tambahkan bawang putih dan jahe parut, lalu aduk rata.
  
• Tuang kaldu ayam, atau gunakan campuran setengah kaldu dan setengah air dengan sedikit MSG.
  
• Tambahkan apel parut, madu, kecap asin, gula, tomat, dan cuka.
  0.5 sendok makan madu, 0.5 sendok makan kecap asin ringan, 1 tomat ceri, 0.5 sendok teh gula, 0.5 sendok teh cuka beras
  
• Masukkan wortel dan kentang. Kaldu sebaiknya hanya nyaris menutupi semua bahan.
  0.5 wortel
  
• Masak dengan tutup di atas api sedang-kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk. Jika semua bahan terendam sepenuhnya, masak tanpa tutup.
  
• Setelah mendidih, buang buih dan busa yang muncul di permukaan kaldu.
• Lanjutkan memasak dengan tutup sampai tusuk kayu bisa menembus wortel dan kentang dengan mudah.
  0.5 wortel, 1 kentang
• Matikan api. Larutkan roux kari dengan satu sendok sayur kuah panas, lalu aduk kembali ke dalam panci.
  60 g roux kari Jepang
  
• Masak lagi tanpa tutup di atas api sedang-kecil sambil sering diaduk sampai kari mengental, sekitar 5 hingga 10 menit. Cicipi, lalu tambahkan garam jika perlu sesuai rasa kaldu dan bumbu yang digunakan.
• Jaga tetap hangat di atas api kecil selagi menyiapkan ayam.
  

Ayam

• Pipihkan potongan ayam hingga rata. Bumbui dengan garam dan lada, lalu buang lemak berlebih di bagian tepinya.
  2 paha atas ayam, garam, lada
  
• Baluri ayam dengan tepung, tekan perlahan agar menempel, lalu kibaskan kelebihannya.
  2 sendok makan tepung terigu
  
• Celupkan ke dalam telur.
  1 telur
• Baluri dengan tepung roti panko sambil ditekan perlahan agar menempel, lalu kibaskan kelebihannya.
  1 piring cekung tepung roti panko
  
• Goreng selama 2 menit per sisi pada suhu 170 derajat.
  minyak netral
  
• Diamkan selama 5 menit.
• Goreng kembali selama 1 menit per sisi.
• Diamkan 2 menit sebelum diiris.

Penyajian

• Di atas talenan, iris ayam menjadi beberapa potong tanpa merusak bentuk aslinya.
  
• Taruh nasi dalam mangkuk, lalu siram dengan saus secukupnya hingga sebagian nasi masih terlihat.
  2 porsi nasi sushi
  
• Susun irisan ayam di atasnya, lalu rapikan kembali agar bentuknya tetap utuh.
• Taburi dengan sedikit daun bawang muda agar tampil lebih menarik.
  daun bawang muda