Servings: 30 wonton
Calories: 43kcal
Bahan-bahan
Untuk wonton
- 30 lembar kulit wonton siap pakai
Untuk isian
- 300 g daging babi cincang sebaiknya dengan 30% lemak
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh jahe cincang
- 1 sendok makan kecap asin ringan
- 1 sendok teh arak Shaoxing
- 0.25 sendok teh garam
- 1 sejumput lada putih
- 3 sendok makan kaldu ayam
Untuk sup
- 2 liter kaldu ayam buatan sendiri atau beli di toko
- 2 pakcoy kecil Anda juga bisa menggunakan sawi putih
- garam sesuai selera
- lada putih sesuai selera
- minyak wijen sesuai selera
- daun bawang, iris tipis untuk taburan
- minyak cabai opsional
Untuk kaldu
- 2 liter air
- tulang ayam sebanyak yang bisa Anda dapatkan
- 3 daun bawang muda
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 3 iris jahe
- 1 bawang bombai, belah dua
Procédé
Untuk kaldu ayam
- (opsional) Panggang tulang dalam oven atau air fryer pada suhu 190 derajat selama 5 menit.tulang ayam
- Didihkan air bersama tulang. Buang airnya, bilas tulangnya, lalu rebus kembali dengan air bersih. Kecilkan api hingga tepat di bawah titik didih.2 liter air
- Masak perlahan selama 1:30 sambil rutin membuang buih di permukaan.
- Tambahkan sisa bahan, lalu masak perlahan dengan panci tertutup selama 40 menit lagi.3 daun bawang muda, 3 siung bawang putih, memarkan, 3 iris jahe, 1 bawang bombai, belah dua
- Saring, lalu sisihkan.
Untuk isian
- Campurkan semua bahan isian kecuali daging, lalu diamkan selama 10 menit.2 batang daun bawang, iris tipis, 1 sendok teh jahe cincang, 1 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok teh arak Shaoxing, 0.25 sendok teh garam, 1 sejumput lada putih, 3 sendok makan kaldu ayam
- Tambahkan daging, lalu aduk terus hingga tercampur rata, sampai daging menyerap seluruh cairan dan berubah menjadi adonan yang lengket.300 g daging babi cincang
Melipat wonton
- Basahi tepi selembar kulit wonton dengan sedikit air menggunakan ujung jari.30 lembar kulit wonton siap pakai
- Letakkan sedikit isian daging babi di bagian tengah.
- Lipat kulit hingga membentuk persegi panjang.
- Tekan tepinya hingga rapat.
- Dari sisi lipatan, basahi satu sudut, lalu tumpangkan sudut yang lain di atasnya.
- Tekan hingga rapat (lihat video di bawah).
- Didihkan kaldu ayam dalam panci. Sisihkan untuk digunakan nanti.2 liter kaldu ayam
Memasak wonton
- Sambil memanaskan kaldu, didihkan banyak air dalam panci lain atau wok. Masukkan wonton perlahan ke dalam air mendidih. Aduk dengan sendok agar tidak saling menempel. Anda mungkin perlu memasaknya dalam beberapa batch.
- Saat wonton mengapung ke permukaan (atau setelah 6-7 menit), lanjutkan merebusnya sekitar 1.5 menit lagi. Tambahkan pakcoy, lalu masak 30 detik lagi.2 pakcoy kecil
Penyajian
- Tambahkan garam, lada putih bubuk, dan minyak wijen ke dalam mangkuk saji, lalu tuang kaldu panas ke masing-masing mangkuk.garam, lada putih, minyak wijen
- Angkat wonton dan pakcoy dari air, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan tambahkan minyak cabai jika suka.daun bawang, iris tipis, minyak cabai
Video
Catatan
Pembekuan
Anda bisa membekukan wonton mentah segera setelah dibentuk (jangan biarkan terlalu lama pada suhu ruang). Susun dalam satu lapisan di atas nampan yang dialasi kertas roti. Setelah benar-benar beku, pindahkan ke kantong atau wadah kedap udara.
Memasak wonton beku
Jangan dicairkan terlebih dahulu. Ikuti metode yang sama seperti di atas dengan langsung memasukkannya ke dalam air mendidih.
Catatan tentang kaldu siap pakai
Sebaiknya pilih kaldu dengan sesedikit mungkin bahan tambahan, dalam kemasan toples, dan siap pakai (bukan bubuk). Tuang ke dalam panci, lalu panaskan selama sepuluh menit bersama siung bawang putih, jahe, dan daun bawang muda.
Nutrisi
Kalori: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Lemak: 2g | Lemak Jenuh: 1g | Lemak tak jenuh ganda: 0.3g | Lemak tak jenuh tunggal: 1g | Kolesterol: 9mg | Natrium: 296mg | Kalium: 195mg | Serat: 1g | Gula: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Kalsium: 65mg | Besi: 1mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!