Kembali
Un french tacos fait maison de A à Z

French Tacos ala O'Tacos

Cetak Resep Pinner la recette
4.86/5 (7)
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 1 jam
Waktu Total: 1 jam 30 menit
Author: Marc Winer

Bahan-bahan

Kentang Goreng Belgia

  • Lemak sapi atau suet jika tidak ada, gunakan minyak untuk menggoreng atau minyak bunga matahari
  • Kentang untuk kentang goreng jika tidak ada, gunakan kentang biasa

Tenders Ayam

Bumbu Marinasi

  • 500 ml buttermilk atau susu fermentasi
  • 500 g ayam, potong memanjang tebal
  • 1 sendok makan paprika manis
  • 1 sendok teh lada
  • 1 sendok makan bubuk thyme
  • 1 sendok makan bubuk bawang putih
  • 1 sendok makan garam

Tepung Pelapis

  • 300 g tepung
  • 2 sendok makan paprika manis
  • 2 sendok teh lada
  • 1 sendok makan bubuk cabai
  • 2 sendok makan bubuk thyme
  • 2 sendok makan bubuk bawang putih
  • 1 sendok makan garam

Bahan Lainnya

  • minyak untuk menggoreng
  • 3 telur

Saus French Tacos

  • 2 sendok makan mentega
  • 1 bawang bombai besar, potong dadu
  • 2 sendok makan mustard
  • 1 sendok makan saus Worcestershire
  • 3 acar, iris tipis
  • segenggam kucai segar, iris tipis
  • 115 g mayones
  • 115 g ketchup
  • 1 sejumput soda kue yang sangat sedikit

Daging Cincang Berbumbu

  • 1 sendok makan jinten
  • 1 sendok makan paprika manis
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh lada
  • setengah sendok makan bubuk cabai
  • 2 sendok teh garam tambahan
  • 500 g daging sapi cincang
  • 2 bawang bombai, iris tipis

Procédé

Kentang Goreng Belgia

  • Kupas kentang, lalu potong memanjang seperti kentang goreng.
    Kentang untuk kentang goreng
  • Panaskan minyak hingga suhu 190-200 derajat.
    Lemak sapi atau suet, minyak untuk menggoreng
  • Goreng kentang selama sekitar 7 menit untuk penggorengan pertama.
  • Angkat, lalu biarkan dingin selama 5 menit.
  • Goreng kembali hingga renyah, sekitar 5 menit.

Tenders Ayam

  • Marinasi ayam dalam buttermilk dan bumbu marinasi setidaknya 1 jam, maksimal 24 jam.
    500 ml buttermilk, 500 g ayam, potong memanjang tebal, 1 sendok makan paprika manis, 1 sendok teh lada, 1 sendok makan bubuk thyme, 1 sendok makan bubuk bawang putih, 1 sendok makan garam
  • Siapkan tepung pelapis dengan mencampurkan tepung dan semua bumbunya.
    300 g tepung, 2 sendok makan paprika manis, 2 sendok teh lada, 1 sendok makan bubuk cabai, 2 sendok makan bubuk thyme, 2 sendok makan bubuk bawang putih, 1 sendok makan garam
  • Kocok telur dalam piring cekung.
    3 telur
  • Panaskan minyak untuk menggoreng hingga 180 derajat.
  • Baluri ayam dengan tepung, celupkan ke telur, lalu baluri lagi dengan tepung sebelum digoreng.
  • Goreng ayam selama sekitar 7-8 menit hingga lapisannya keemasan.

Saus French Tacos O'Marcos

  • Tumis bawang bombai dengan mentega dan soda kue di atas api sedang hingga karamel, sekitar 15 menit.
    2 sendok makan mentega, 1 bawang bombai besar, potong dadu, 1 sejumput soda kue yang sangat sedikit
  • Campurkan bawang bombai karamel dengan sisa bahan saus dalam mangkuk.
    2 sendok makan mustard, 1 sendok makan saus Worcestershire, 3 acar, iris tipis, segenggam kucai segar, iris tipis, 115 g mayones, 115 g ketchup

Daging Cincang Berbumbu

  • Tumis bawang bombai iris di atas api sedang-besar hingga transparan.
    2 bawang bombai, iris tipis
  • Masukkan daging cincang, lalu aduk rata sambil menghancurkan gumpalannya.
    500 g daging sapi cincang
  • Tambahkan bumbu, lalu masak terus hingga cairannya menguap.
    1 sendok makan jinten, 1 sendok makan paprika manis, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh lada, setengah sendok makan bubuk cabai, 2 sendok teh garam tambahan
  • Rakit dan lipat taco.
  • Oleskan saus di atas tortilla, tambahkan daging cincang, tenders ayam, kentang goreng, lalu taburi cheddar.

Gratinasi

  • Panaskan oven hingga 130 derajat dengan mode konveksi.
  • Iris tipis cheddar, lalu susun di atas taco.
  • Panggang sekitar 10 menit hingga permukaannya meleleh dan kecokelatan sempurna.
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!