Cara membuat

• Rendam sohun ubi jalar dalam air panas yang tidak mendidih selama 25 menit.
  15 g sohun ubi jalar
  
• Cuci bersih cabai hijau, belah salah satu sisinya, lalu buang bijinya.
  5 cabai hijau
  
• Keringkan tahu padat dengan memanaskannya dalam microwave selama 2 hingga 3 menit.
  100 g tahu padat
• Cincang halus jamur shiitake, bawang bombai, wortel, daging babi cincang, dan sohun ubi jalar yang sudah ditiriskan.
  200 g daging babi cincang, 4 jamur shiitake segar, 0.5 bawang bombai, 20 g wortel
  
• Campur tahu yang sudah dikeringkan, garam, lada hitam, bawang putih cincang, arak masak Shaoxing, dan telur dalam mangkuk besar. Uleni dengan tangan hingga adonan isian tercampur rata.
  0.5 sendok teh garam, 1 sejumput lada hitam, 1 siung bawang putih, 1 sendok makan arak masak Shaoxing, 1 telur
  
• Taburi sedikit tepung terigu pada bagian dalam cabai yang sudah dibelah agar isiannya tidak terlepas saat digoreng.
  90 g tepung terigu
  
• Isi cabai dengan adonan isian hingga penuh.
  
• Baluri seluruh cabai isi dengan tepung terigu.
  
• Campur semua bahan adonan pencelup dalam mangkuk.
  150 ml air es, 1 telur, 3 sendok makan tepung maizena, 2 sendok teh baking powder, 0.25 sendok teh garam, 0.25 sendok teh bubuk bawang putih, 1 sejumput lada putih
  
• Celupkan cabai yang sudah dibaluri tepung ke dalam adonan.
  
• Goreng cabai dalam minyak bersuhu 160°C hingga berwarna keemasan.
  
• Biarkan gorengan agak dingin sejenak.
  
• Goreng kembali untuk kedua kalinya pada suhu 170°C agar teksturnya makin renyah.