Didihkan 1,9 L air dalam panci di atas api sedang, lalu masukkan brisket sapi.

Rebus selama 8 hingga 10 menit sambil membuang buih yang muncul. Tiriskan daging sapi, buang air rebusannya, lalu bilas daging dan panci hingga bersih.

Masukkan kembali daging ke dalam panci yang sudah bersih, tambahkan 1,4 L air dingin, lalu didihkan sambil membuang buih hingga kaldunya bening.

Tambahkan bawang bombai, bawang putih, lada butiran, daun laurel, dan 1 sendok makan garam.

Kecilkan api, tutup panci, lalu masak perlahan selama 2 hingga 2,5 jam sampai daging empuk. Angkat daging dengan sendok berlubang, lalu biarkan kaldu tetap hangat di atas api kecil (sisihkan 240 ml untuk asado).

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum dan layu.

Masukkan daging sapi, lalu masak 2 hingga 3 menit sampai sedikit kecokelatan.

Didihkan perlahan sambil diaduk hingga daging terbalut rata, lalu masak 8 hingga 10 menit sampai saus menyusut. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.

Urai nasi dingin dalam mangkuk agar butirannya terpisah.

Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api kecil. Masukkan bawang putih, lalu masak sambil diaduk hingga keemasan. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.

Buang sebagian minyak, sisakan sekitar 1 hingga 2 sendok makan di dalam wajan. Besarkan api, masukkan nasi, lalu tumis bertahap (sekitar 45 detik dibiarkan rata, lalu diaduk) hingga benar-benar panas. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.

Tuang kaldu ke dalam mangkuk dan taburi daun bawang. Sajikan asado sapi dan nasi goreng bawang putih selagi panas, dengan mangkuk kaldu di samping.