Servings: 5 porsi
Calories: 740kcal
Bahan-bahan
- 1 kilogram daging bahu babi iris tipis
- 200 g lemak babi segar, iris tipis; opsional
- 200 g hati babi iris; opsional
- 2 telur
- 200 ml air soda
Marinasi
- 4 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan saus Golden Mountain saus bumbu khas Thailand
- 1.5 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan biji wijen
- 1 sendok teh baking powder
- 50 g gula aren atau gula kelapa
Untuk Sup
- 1 lobak putih
- 1 genggam seledri Cina
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan kaldu bubuk
- 1 sendok makan garam
- 2 liter air
- 1 sendok teh lada putih
- 2 telur opsional
Untuk Barbeku
- 70 g bihun beras
- bakso daging atau bakso ikan
- stik kepiting
- sayuran sesuai selera sawi putih, kangkung, jamur, basil
- makanan laut
- saus cocolan
Saus Mookata
- cabai Thailand sesuai selera
- 50 g bawang putih
- 200 g saus sriracha
- 75 ml air
- 70 g gula aren atau gula kelapa
- 25 g cuka beras
- 2 sendok makan biji wijen sangrai
- 4 akar ketumbar bisa diganti batang ketumbar
- 90 g saus tomat
Procédé
Marinasi Daging
- Iris daging bahu babi setipis mungkin. Semakin tipis irisannya, semakin cepat matang di atas panggangan dan semakin meresap bumbu marinasinya.1 kilogram daging bahu babi
- Campurkan semua bahan marinasi dalam mangkuk besar. Aduk hingga gula larut sempurna.4 sendok makan saus tiram, 3 sendok makan saus Golden Mountain, 1.5 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh baking powder, 50 g gula aren
- Masukkan irisan daging ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
- Pecahkan telur ke dalam campuran marinasi, lalu tambahkan air soda.2 telur, 200 ml air soda
- Aduk rata, lalu taburkan biji wijen ke atas daging.1 sendok makan biji wijen
- Pindahkan daging yang sudah dimarinasi ke wadah kedap udara. Simpan di dalam kulkas setidaknya 6 jam, atau semalaman agar hasilnya maksimal.
Kuah Sup
- Isi panci besar dengan air, lalu panaskan di atas api sedang.2 liter air
- Tambahkan lobak putih, seledri cincang, bawang putih, kaldu bubuk, garam, dan lada putih.1 lobak putih, 1 genggam seledri Cina, 2 sendok makan kaldu bubuk, 1 sendok makan garam, 1 sendok teh lada putih, 2 siung bawang putih
- Tutup panci dan biarkan sup mendidih perlahan selama 20 menit.
Saus Mookata
- Haluskan cabai, bawang putih, dan akar ketumbar dengan blender.cabai Thailand, 50 g bawang putih, 4 akar ketumbar
- Masak campuran tersebut dalam wajan selama 1 menit.
- Tambahkan air, gula aren, saus pedas, saus tomat, dan cuka.200 g saus sriracha, 75 ml air, 70 g gula aren, 90 g saus tomat, 25 g cuka beras
- Aduk hingga gula aren larut sempurna.
- Tambahkan biji wijen sangrai ke dalam saus di wajan.2 sendok makan biji wijen sangrai
Menyiapkan Barbeku
- Nyalakan arang dan biarkan hingga benar-benar panas.
- Tuangkan kuah sup yang sudah disiapkan ke saluran panggangan khas Thailand dengan hati-hati. Jangan mengisi terlalu penuh agar tidak meluap.
- Letakkan sepotong lemak babi di tengah panggangan untuk melumasi permukaannya. Jika tidak ada, gunakan sedikit minyak bunga matahari atau minyak sayur. Tambahkan juga sisa daging lainnya.200 g lemak babi, 200 g hati babi
- Saat sup mulai mendidih, masukkan sayuran, bihun, dan stik kepiting.70 g bihun beras, bakso daging, stik kepiting, sayuran sesuai selera, makanan laut
- Panggang irisan daging yang sudah dimarinasi sambil dibalik sesekali agar matang merata.
- Sajikan daging panggang bersama saus cocolan dan sayuran yang dimasak dalam kuah sup.
- Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa memecahkan telur ke dalam sup.2 telur
Catatan
Pilih daging favorit Anda, seperti ayam, sapi, babi, atau aneka seafood, lalu iris tipis-tipis.
Marinasi minimal 6 jam atau semalaman untuk hasil terbaik.
Sajikan dengan aneka saus cocolan, herba segar, dan sayuran agar rasanya semakin kaya.
Marinasi minimal 6 jam atau semalaman untuk hasil terbaik.
Sajikan dengan aneka saus cocolan, herba segar, dan sayuran agar rasanya semakin kaya.
Nutrisi
Kalori: 740kcal | Féculents: 25g | Protein: 61g | Lemak: 42g | Lemak Jenuh: 15g | Lemak tak jenuh ganda: 5g | Lemak tak jenuh tunggal: 19g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 428mg | Natrium: 482mg | Kalium: 1149mg | Serat: 1g | Gula: 8g | Vitamin A: 8868IU | Vitamin C: 27mg | Kalsium: 94mg | Besi: 13mg
Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!