Diamkan gelatin bubuk dalam air hingga mengembang.

Siapkan pisau yang benar-benar tajam.

Buang tangkai stroberi.

Kupas kiwi dan jeruk, lalu potong sesuai ukuran sandwich.

Tuang krim cair full cream yang sangat dingin ke dalam mangkuk, tambahkan gula, lalu kocok hingga menjadi krim yang lembut dan setengah mengembang (sekitar 80%).

Panaskan gelatin yang sudah terhidrasi selama sekitar 10 detik dalam microwave, cukup sampai mencair.

Tambahkan gelatin cair, rum, dan susu kental manis ke dalam krim, lalu kocok lagi hingga membentuk puncak kaku.

Oleskan lapisan tipis krim di atas selembar roti tawar, susun stroberi rapi di bagian tengah (3 hingga 4 buah, tergantung ukurannya), lalu tutup dengan krim hingga buah tidak lagi terlihat. Olesi tipis roti tawar lembar kedua, lalu tangkupkan.

Bungkus sandwich rapat-rapat dengan plastik wrap, lalu beri garis penanda dengan spidol pada plastik searah susunan stroberi (sebagai panduan saat memotong).

Oleskan lapisan tipis krim di atas selembar roti, susun potongan kiwi, jeruk, dan stroberi, lalu tutup dengan krim secukupnya. Olesi tipis roti lembar kedua, lalu tangkupkan.

Bungkus rapat dengan plastik wrap tanpa membuat garis penanda (sandwich ini dipotong secara diagonal).

Simpan sandwich di lemari es semalaman agar krim lebih set dan mudah dipotong rapi.

Untuk sandwich stroberi: hangatkan sebentar bilah pisau (dengan air panas atau api), lalu potong menembus plastik mengikuti garis penanda tanpa menekan, menggunakan gerakan maju-mundur. Lap atau bilas bilah pisau di sela-sela potongan, rapikan kedua ujungnya, lepaskan plastik dan kulit roti jika diinginkan, lalu potong lagi hingga membentuk kubus-kubus cantik.

Untuk sandwich buah: potong secara diagonal dengan pisau yang bersih dan sangat tajam, buang kulit roti sesuai hasil akhir yang diinginkan, lalu bersihkan bilah pisau di antara setiap potongan.