Ayam Tikka Masala Autentik

4.97/5 (31)

Waktu Persiapan: 20

Waktu Memasak: 30

Waktu Total: 50

Hidangan: Hidangan utama

Masakan: India

Servings:

Campurkan ayam dengan semua bahan marinasi dalam mangkuk.
500 g daging paha atas ayam, 120 ml yogurt tawar, 1 sendok makan pasta bawang putih dan jahe, 1 sendok teh bubuk cabai merah, 0.5 sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh garam masala, garam, 2 sendok makan minyak netral
Tutup mangkuk, lalu simpan di lemari es setidaknya 30 menit; idealnya 4 hingga 6 jam agar rasanya lebih meresap.
Panggang ayam yang sudah dimarinasi di atas grill panas, wajan grill, atau dalam oven hingga sedikit gosong di bagian tepi dan matang, lalu sisihkan.

Panaskan minyak atau ghee dalam wajan.
3 sendok makan minyak atau ghee
Tumis bawang bombai hingga keemasan.
2 bawang bombai ukuran sedang
Tambahkan pasta bawang putih dan jahe, lalu masak selama 1 hingga 2 menit.
1 sendok makan pasta bawang putih dan jahe
Masukkan puree tomat, bubuk cabai merah, kunyit, dan bubuk ketumbar. Masak dengan api sedang hingga minyaknya terpisah dari masala.
240 ml puree tomat, 1 sendok teh bubuk cabai merah, 0.5 sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh bubuk ketumbar
Tambahkan krim, garam masala, dan kasuri methi yang sudah diremukkan, lalu aduk rata.
60 ml krim kental, 0.5 sendok teh garam masala, 1 sendok teh kasuri methi
Masukkan potongan ayam panggang.
Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan selama 5 hingga 7 menit agar ayam menyerap bumbunya.
Cicipi dan sesuaikan garam, taburi daun ketumbar cincang, lalu sajikan selagi panas dengan naan, paratha, atau nasi kukus.
garam, daun ketumbar segar

Gunakan yogurt yang kental agar marinasi menempel sempurna pada ayam.
Untuk aroma asap ala restoran, beri asap sebentar pada kari yang sudah jadi dengan sepotong arang panas dan setetes ghee.
Selalu tambahkan krim di akhir proses memasak agar saus tetap lembut.
Remas kasuri methi di antara telapak tangan sebelum ditambahkan agar aromanya lebih keluar.

Sudah mencoba resep ini?Tag @marcwiner di Instagram!