Servings: 2 személy
Calories: 453kcal
Hozzávalók
- 150 ml kókusztej
- 2 tojás felverve
- 300 g tőkehal vagy más fehér húsú hal 3 cm-es kockákra vágva
- 1 csokor friss koriander durvára aprítva
Kroeung currypaszta
- 8 cm galangál meghámozva, durvára vágva
- 6 gerezd fokhagyma meghámozva, durvára vágva
- 12 levél kaffir lime durvára vágva
- 2 lime csak a leve és a reszelt héja
- 7 salottahagyma durvára vágva
- 2 szárított piros chili beáztatva
- 2 teáskanál kurkuma
- 2 evőkanál pálmacukor
- 1 evőkanál prahok vagy más ázsiai halpaszta
- 1 evőkanál semleges ízű olaj a pirításhoz
Procédé
Kroeung currypaszta
- Tedd az összes hozzávalót (az olaj kivételével) egy nagy mozsárba.8 cm galangál, 6 gerezd fokhagyma, 12 levél kaffir lime, 2 lime, 7 salottahagyma, 2 szárított piros chili, 2 teáskanál kurkuma, 2 evőkanál pálmacukor, 1 evőkanál prahok
- Zúzd addig, amíg sima pasztát nem kapsz.
- Hevítsd fel az olajat egy wokban, közepesen erős lángon.1 evőkanál semleges ízű olaj
- Pirítsd a pasztát szinte folyamatos keverés mellett 10 percig, vagy amíg mélyebb színt nem kap.
- Tedd át a pasztát egy tálba, és hagyd kissé kihűlni.
Amok
- Keverd a kókusztejet a currypasztához.150 ml kókusztej
- Verd fel a tojásokat, majd add a currypasztás keverékhez.2 tojás
- Add hozzá a halat, és keverd össze.300 g tőkehal vagy más fehér húsú hal
- Óvatosan forgasd bele a koriandert.1 csokor friss koriander
- Banánlevelekből készíts hagyományos kis edénykéket. Más megoldásként öntsd az amokot egy hőálló tálba.
- Tedd gőzölőbe, és gőzöld körülbelül 10-15 percig, vagy amíg a hal átfő, az amok pedig megdermed.
Megjegyzések
Szükség esetén a banánleveleket és a halpasztát is elhagyhatod; valamennyit veszít az ízéből, de így is finom lesz.
Táplálás
Kalória: 453kcal | Féculents: 31g | Fehérje: 38g | Zsír: 22g | Telített zsír: 15g | Többszörösen telítetlen zsír: 2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 3g | Graisses trans: 0.02g | Koleszterin: 234mg | Nátrium: 186mg | Kálium: 1250mg | Rost: 5g | Cukor: 9g | A-vitamin: 535IU | C-vitamin: 30mg | Kalcium: 126mg | Vas: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !