Vágd csíkokra a sertéslapockát és a hasaalját a húsdarálód használati útmutatójának megfelelően

Daráld le az összes húst

Add a darált húshoz a sót, a borsot, a cukrot, a szeszes italt és a fokhagymát

Gyúrd össze a tölteléket, fedd le fóliával, és tedd egy éjszakára a hűtőbe

Másnap add hozzá a tojásfehérjét, és ismét gyúrd össze a masszát

Töltsd a kolbászmasszát a marhabélbe

Hagyd a kolbászokat hűvös helyen 48 órán át lecsepegni

Füstöld a kolbászokat bükkfa és vadcseresznyefa keverékével, amíg el nem érik a kívánt színt

Készíts zöldségalaplevet egy 2 szegfűszeggel megtűzdelt vöröshagymából, három szelet friss gyömbérből, egy sárgarépából, egy tarlórépából, egy póréhagyma fehér részéből és egy ág kakukkfűből

Főzd a kolbászokat az alaplében 85°C-on 45 percig

Tálald a füstölt, főtt kolbászokat ízlésed szerint