Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Hozzávalók
- 500 g sovány marhahús
- 500 g zsíros bárányhús
- 10 g só
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál őrölt édesköménymag a mennyiségét megduplázhatjuk
- 1 evőkanál harissa lehetőleg Harissa Samia (ez további sót is ad hozzá), a mennyiségét megduplázhatjuk
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika édes
- Báránybél 22-24
Procédé
- Daráljuk le a marha- és a bárányhúst.
- Keverjük össze a darált húst a sóval, a pirospaprikával, a borssal, az őrölt édesköménymaggal és a harissával.
- Adjuk hozzá az olívaolajat, és alaposan keverjük össze.
- Töltés előtt pihentessük a húsmasszát egy éjszakán át a hűtőben.
- Töltsük a keveréket a báránybélbe.
- Hagyjuk a merguezeket a hűtőben fellógatva 36 órán át száradni.
- Süssük meg a merguezeket grillen vagy serpenyőben.
Megjegyzések
Ne süssük túl őket, hogy puhák és szaftosak maradjanak.
A kis, 100g-os tégelyben kapható Harissa Samia tökéletes erre a célra. Íze teljesen visszaadja a hagyományos tunéziai házi harissa ízét. Csak szárított, őrölt csilipaprikát, sót és jó adag fokhagymát tartalmaz.
Táplálás
Kalória: 210kcal | Féculents: 1g | Fehérje: 15g | Zsír: 16g | Telített zsír: 5g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 8g | Graisses trans: 1g | Koleszterin: 56mg | Nátrium: 464mg | Kálium: 248mg | Rost: 0.4g | Cukor: 0.2g | A-vitamin: 111IU | C-vitamin: 0.4mg | Kalcium: 22mg | Vas: 2mg
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!