Servings: 2 fő
Hozzávalók
- 100 g linguine vagy csicseriborsából és szójából készült linguine a szénhidrátszegény változathoz
- 200 ml passzírozott paradicsom
- 1–2 padlizsán
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 jó nagy marék bazsalikom friss, és néhány levél a díszítéshez
- 75–100 g pecorino vagy ricotta salata
- 50 ml olívaolaj extra szűz
- Kelta tengeri só (1 evőkanál a padlizsánhoz, plusz 2 csipet)
Procédé
- Öntsük a passzírozott paradicsomot egy nyeles lábasba, és nagyon lassan melegítsük majdnem forrásig.200 ml passzírozott paradicsom
- Vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre, és adjuk a szószhoz. Adjuk hozzá a bazsalikomot is.3 gerezd fokhagyma, 1 jó nagy marék bazsalikom
- Mossuk meg a padlizsánt vagy padlizsánokat, és vágjuk nagy, valamivel több mint fél centiméter vastag szeletekre.1–2 padlizsán
- Rendezzük a szeleteket egy tányérra, és szórjuk meg sóval. Hagyjuk állni szűk negyedórát.Kelta tengeri só
- Közben reszeljük le a sajtot. Én zöldséggyalut használok, hogy vékony szeleteket kapjak. Finomabb reszelőn is lereszelhetjük. Esetleg sajtgyalut is használhatunk, bár így kissé vastagabbak lesznek a szeletek.75–100 g pecorino
- Papírtörlővel itassuk szárazra a padlizsánszeleteket.
- Forrósítsunk fel néhány evőkanál olajat a serpenyőben. Süssük a padlizsán mindkét oldalát aranybarnára. Ezután tegyük a szeleteket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj leitatódjon róluk.50 ml olívaolaj
- Szűrjük át a szószt egy szitán, hogy ne maradjon benne sem fokhagyma, sem bazsalikom.
- Közben főzzük meg a tésztát forrásban lévő vízben a csomagoláson feltüntetett ideig (a csicseriborsából és szójából készült linguine esetében 4 percig).100 g linguine
- Szűrjük le a tésztát. Adjuk a szószhoz. Ügyeljünk rá, hogy minden tésztaszálat bevonjon a szósz.
- Vegyük ki a padlizsánszeleteket a serpenyőből, és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj leitatódjon róluk.
- Osszuk el a tésztát a tányérokon. Rendezzük rá a padlizsánt. Szórjuk meg sajttal. Végül díszítsük néhány bazsalikomlevéllel.
Megjegyzések
Eszközök : lábas, nyeles lábas, kis szita, nagy PFAS-mentes serpenyő (vagy öntöttvas serpenyő, ha jártasak vagyunk a használatában), zöldséggyalu (vagy reszelő vagy sajtgyalu), papírtörlő.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!