Töltött portobello padlizsánnal és sóban eltett citrommal

5/5 (13)

Előkészítési idő: 25

Főzési idő: 20

Teljes idő: 45

Pálya: Főétel

Konyha: Francia

Servings: fő

1 portobello gomba
1 padlizsán
1 gerezd sóban eltett citrom
1 gerezd fokhagyma
0.25 piros csípős paprika (csili vagy spanyol paprika)
1 teáskanál oregánó szárított
olaj avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, a sütéshez

2 evőkanál sörélesztő pehely formájában
Egy kis marék parmezán vagy pecorino vagy grana padano, a sörélesztőpehely helyett

Vágjuk kockákra a padlizsánt, és bőséges olajon süssük fél órán át, amíg megpuhul. A padlizsánnak valóban teljesen át kell sülnie. A sütőben már nem fog sokkal tovább puhulni (és nincs rosszabb a még kissé nyers padlizsánnál).
1 padlizsán, olaj
Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón, és az utolsó tíz percre adjuk hozzá. Vágjuk a csípős paprikát vékony karikákra, és az oregánóval együtt adjuk hozzá. Szükség esetén öntsünk hozzá még egy kevés olajat vagy vizet.
1 gerezd fokhagyma, 0.25 piros csípős paprika, 1 teáskanál oregánó
Vágjuk a citromot apró darabokra (a héjával együtt). Az utolsó öt percre adjuk hozzá.
1 gerezd sóban eltett citrom
Töltsük meg a portobello gombát a padlizsánnal. Tegyük a sütőbe körülbelül 20 percre, de negyedóra után nézzük meg, hogy minden rendben sül-e.
1 portobello gomba
Ha parmezánnal szórjuk meg, ezt még azelőtt tegyük meg, hogy a portobello gombát a sütőbe tesszük. A sörélesztőpelyhet inkább sütés után szórjuk rá.
Egy kis marék parmezán, 2 evőkanál sörélesztő

Eszközök: 200 fokra melegített sütő, nagy PFAS-mentes serpenyő, spatula.

Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!