Óvatosan mosd meg a spárgát, nehogy eltörjön, különösen ügyelve a csúcsokra, amelyekben sok homok lehet. Hámozd meg zöldséghámozóval (fektesd le, tedd az egyik ujjadat a csúcsa alá, majd hosszú mozdulatokkal hámozd a csúcstól az alja felé). Vágj le az aljából körülbelül 1 cm-t. Tedd a spárgát egy lábasba, és helyezd rá a héját és a levágott végeket.

Add hozzá 1 citrom levét (előbb egy külön edénybe facsard ki, hogy később ne kelljen kihalászni a magokat). Önts rá annyi vizet, hogy ellepje a spárgát. Ehhez valamivel több mint 1 liter vízre lesz szükség.

Főzd a spárgát 5 percig, majd hagyd még 10 percig pihenni.

Közben főzd a tojásokat 6–8 percig (kissé lágyra vagy teljesen keményre). Főzés után röviden öblítsd le őket hideg csapvízzel. Ha kissé kihűltek, pucold meg őket.

Közben pirítsd meg a csíkozott pulykabacont kevés olajon. Vagy vágd a sonkát csíkokra vagy kockákra.

Ha a spárga kihűlt, vágd darabokra. Ha a kés nem vágja át könnyedén, akkor túl sok héj maradt rajta. Ezt távolítsd el. Hagyd lecsepegni a spárgadarabokat, majd papírtörlővel finoman itasd le róluk a nedvességet.

Egy tálban keverd össze a majonézt, a mustárt, a zöldcitrom levét, az őrölt fűszerpaprikát és a sót. Forgasd össze a spárgával. Vágd a tojásokat apró darabokra. Add hozzá őket a csíkozott pulykabaconnel együtt. Díszítsd kevés metélőhagymával és petrezselyemmel.