Vissza
–+ adagok
Tzatziki - En-tete

Autentikus görög tzatziki

Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (13)
Előkészítési idő: 15 jegyzőkönyv
Teljes idő: 15 jegyzőkönyv
Pálya: Szósz
Konyha: Görög
Servings: 5 adag
Author: Marc Winer

Hozzávalók

Uborka

  • 1 uborka
  • Kevés só, az uborkához

Összeállítás

  • 400 g görög joghurt lecsepegtetve (2 pohár)
  • 2-4 gerezd fokhagyma, pépesre zúzva
  • 2 evőkanál borecet
  • 6 evőkanál olívaolaj, és még néhány csepp a tálaláshoz
  • 1 evőkanál kapor, finomra aprítva
  • Kevés menta friss, finomra aprítva

Procédé

Uborka

  • Reszeljük le az uborkát úgy, hogy szinte függőlegesen tartjuk a reszelőn, és csak a kemény húsát reszeljük le.
    1 uborka
    Tzatziki - Râper le concombre en le tenant presque à la verticale sur la râpe, pour ne prendre que la chair ferme.
  • A magháznál álljunk meg: ez marad a végén a kezünkben, és nem használjuk fel.
    Tzatziki - S'arrêter au cœur du concombre : il reste dans la main à la fin et ne s'utilise pas.
  • Tegyük a reszelt uborkát egy szűrőbe.
    Tzatziki - Mettre le concombre râpé dans une passoire.
  • Sózzuk ízlés szerint, és keverjük össze, hogy a só mindenhol egyenletesen eloszoljon.
    Kevés só,
  • Hagyjuk állni néhány percig, amíg az uborka levet ereszt.
    Tzatziki - Laisser dégorger quelques minutes, le temps que le concombre rende son eau.
  • Erősen nyomkodjuk ki az uborkát a szűrőben, hogy eltávozzon a leve.
    Tzatziki - Presser fortement le concombre dans la passoire pour évacuer le liquide.
  • Tegyük az uborkát egy tiszta konyharuhára.
    Tzatziki - Déposer le concombre dans un torchon propre.
  • Fogjuk össze a konyharuha széleit, és enyhén csavarjuk meg, hogy az összes maradék nedvességet kipréseljük, különben a krémes tzatziki felhígul.
    Tzatziki - Saisir les bords du torchon et tordre légèrement pour extraire toute l'humidité restante, sinon la texture crémeuse du tzatziki se dilue.

Összeállítás

  • Zúzzuk pépesre a fokhagymát, és aszerint használjunk több vagy kevesebb gerezdet, hogy mennyire intenzív ízt szeretnénk.
    2-4 gerezd fokhagyma,
    Tzatziki - Écraser l'ail en purée, en mettant plus ou moins de gousses selon la force souhaitée.
  • Aprítsuk finomra a kaprot és a mentát.
    1 evőkanál kapor,, Kevés menta
    Tzatziki - Ciseler finement l'aneth et la menthe.
  • Tegyük a joghurtot és a fokhagymát egy keverőtálba.
    400 g görög joghurt
    Tzatziki - Mettre le yaourt et l'ail dans un saladier.
  • Adjuk hozzá a kinyomkodott uborkát.
  • Adjuk hozzá a borecetet és az olívaolajat.
    2 evőkanál borecet, 6 evőkanál olívaolaj,
    Tzatziki - Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
  • Keverjük össze egy kanállal, amíg krémes, egynemű mártást kapunk.
    Tzatziki - Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
  • Kóstoljuk meg, majd igazítsunk a sósságán és a savasságán, szükség esetén adjunk hozzá még egy kevés ecetet.
  • Adjuk hozzá a kaprot és a mentát.
    Tzatziki - Ajouter l'aneth et la menthe.
  • Keverjük össze, hogy egyenletesen eloszoljanak.
    Tzatziki - Mélanger pour les répartir.
  • Tálalás előtt tegyük hűtőbe a tzatzikit, hogy jól lehűljön.
  • Hidegen tálaljuk, a tetejére csepegtessünk néhány csepp olívaolajat.
    Tzatziki - Servir frais, avec quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.

Megjegyzések

A joghurtot mindenképpen csepegtessük le, ez elengedhetetlen. Ha nagyobb adagot készítünk, és sűrűbb tzatzikit szeretnénk, a konyha hűvös részén felfüggesztett szűrőkendőben tovább is csepegtethetjük, 4 órán át vagy akár egy egész éjszakán keresztül; nyáron a hűtőben, szűrőbe téve csepegtessük le.
Használjunk nagyon jó minőségű olívaolajat, de ne vigyük túlzásba a mennyiségét: éppen annyi kell belőle, hogy összekeverve krémes állagot kapjunk.
A tzatziki jól lezárt üvegben 3 napig eláll a hűtőben. Már másnapra még ízletesebb és illatosabb lesz.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!