Vissza
–+ adagok
Soupe de potiron - En-tete

Sütőtökleves

Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (13)
Főzési idő: 20 jegyzőkönyv
Teljes idő: 20 jegyzőkönyv
Pálya: Levesek és alaplevek
Konyha: Francia
Servings: 4 fő
Author: Marc Winer

Hozzávalók

A zöldségek előkészítése

  • 750 g sütőtök azaz 1 szép nagy gerezd
  • 2 burgonya közepes méretű
  • 1 vöröshagyma

Főzés

  • 3 evőkanál olívaolaj
  • Víz annyi, amennyi éppen ellepi a zöldségeket
  • Só

Turmixolás és befejezés

  • 100 ml sűrű tejföl
  • Bors
  • Szerecsendió

A tálaláshoz

  • 4 evőkanál sűrű tejföl
  • 2 evőkanál tökmag

Procédé

A zöldségek előkészítése

  • Vágjuk darabokra a sütőtököt.
    750 g sütőtök
    Soupe de potiron - Couper le potiron en morceaux.
  • Hámozzuk meg az egyes darabokat, majd távolítsuk el a szálas részt és a magokat.
  • Hámozzuk meg a burgonyát.
    2 burgonya
  • Vágjuk darabokra a burgonyát.
    Soupe de potiron - Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Öblítsük le a sütőtök- és burgonyadarabokat, majd tegyük félre.
  • Hámozzuk meg a vöröshagymát.
    1 vöröshagyma
  • Vágjuk durvára.
    Soupe de potiron - Le couper grossièrement.

Főzés

  • Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepesen alacsony lángon.
    3 evőkanál olívaolaj
  • Kevergetve pároljuk benne üvegesre a hagymát, ügyelve arra, hogy ne piruljon meg.
    Soupe de potiron - Y faire revenir l'oignon en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Adjuk hozzá a sütőtök- és burgonyadarabokat.
    Soupe de potiron - Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre.
  • Öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi a zöldségeket.
    Víz
    Soupe de potiron - Verser de l'eau juste à hauteur des légumes.
  • Sózzuk meg.
    Só
  • Fedjük le a lábast, és közepes lángon főzzük körülbelül 15–20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak: a sütőtök húsa villával könnyen szétnyomható legyen.
    Soupe de potiron - Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres : la chair du potiron doit s'écraser facilement à la fourchette.
  • Zárjuk el a lángot.

Turmixolás és befejezés

  • Szűrjük le a zöldségeket egy nagy tálra helyezett szűrőben, hogy a főzőlevet felfogjuk.
    Soupe de potiron - Égoutter les légumes dans une passoire posée sur un saladier, pour garder l'eau de cuisson.
  • Adjuk a tejfölt a leszűrt zöldségekhez.
    100 ml sűrű tejföl
    Soupe de potiron - Ajouter la crème fraîche sur les légumes égouttés.
  • Turmixgépben vagy botmixerrel turmixoljuk simára, közben apránként adjuk hozzá a főzőlevet, amíg ízlésünknek megfelelő sűrűségű, selymes krémlevest kapunk.
    Soupe de potiron - Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir un velouté lisse, plus ou moins liquide selon son goût.
  • Bor SOzzuk meg.
    Bors
    Soupe de potiron - Poivrer.
  • Reszeljük a szerecsendiót közvetlenül a levesbe, majd keverjük össze.
    Szerecsendió

A tálaláshoz

  • Pirítsuk a tökmagot egy kis, száraz serpenyőben, közepes lángon, kevergetve 2–3 percig, amíg aranyszínűvé válik és pattogni kezd.
    2 evőkanál tökmag
  • Merjük a krémlevest tálkákba.
    Soupe de potiron - Verser le velouté dans les bols.
  • Tegyünk egy-egy kanál tejfölt minden tálka közepére, és egy kanál hegyével húzzuk szét spirál alakban.
    4 evőkanál sűrű tejföl
    Soupe de potiron - Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et l'étirer en spirale avec la pointe d'une cuillère.
  • Szórjuk meg pirított tökmaggal.
    Soupe de potiron - Parsemer de graines de courge grillées.
  • Azonnal tálaljuk.

Megjegyzések

Ez a hétköznapokra való sütőtökkrémleves, amelyet tejföllel dúsítunk, hogy igazán krémes legyen. A tejfölt már belekevertük a krémlevesbe; a tetejére spirál alakban húzott kanálnyi tejföl és a pirított tökmag csak a tálalás dísze, el is hagyhatjuk.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!