Servings: 2 nagy burrito
Hozzávalók
Hús
- 1 evőkanál növényi olaj
- 250 g marhahús darálva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- 1 szem szegfűszeg
- hagymás só, ízlés szerint
- bors, ízlés szerint
Töltelék
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 kis paradicsom, felkockázva
- 1 kis vöröshagyma, aprítva
- 1 kis zöld kaliforniai paprika, vékony csíkokra vágva
- 80 g rizs főtt, például előző napról maradt
- 90 g vörösbab konzerv, vagy feketebab, leöblítve és lecsepegtetve
- 1 evőkanál római kömény őrölt
- 1 evőkanál chili-fűszerkeverék por
- 55 g sajt reszelve, tetszés szerinti fajta, például karakteres cheddar
Összeállítás
- 2 nagy búzalisztes tortilla
- szószok és ízesítők, ízlés szerint: friss koriander, fejes saláta, fekete olajbogyó, tejföl, guacamole, csípős szósz, friss salsa
Procédé
Hús
- Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepesen erős lángon.1 evőkanál növényi olaj
- Add hozzá a darált marhahúst, és kevergetve pirítsd körülbelül 5 percig.250 g marhahús
- Add hozzá a fokhagymát és a szegfűszeget.2 gerezd fokhagyma,, 1 szem szegfűszeg
- Ízesítsd hagymás sóval és borssal.hagymás só,, bors,
- Kevergetve süsd még körülbelül 2 percig.
- Vedd ki és dobd ki a szegfűszeget: csak a hús ízesítésére szolgált.
- Tedd félre a húst egy tányérra, a serpenyőt pedig tartsd meg a töltelék elkészítéséhez.
Töltelék
- Ugyanabban a serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat közepes lángon.1 evőkanál növényi olaj
- Süsd benne a paradicsomot körülbelül 3 percig.1 kis paradicsom,
- Add hozzá a vöröshagymát és a kaliforniai paprikát.1 kis vöröshagyma,, 1 kis zöld kaliforniai paprika,
- Kevergetve pirítsd az egészet körülbelül 3 percig.
- Add hozzá a rizst, a babot, a félretett húst, az őrölt római köményt és a chili-fűszerkeveréket.80 g rizs, 90 g vörösbab, 1 evőkanál római kömény, 1 evőkanál chili-fűszerkeverék
- Süsd még körülbelül 2 percig, közben kevergesd, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről.
- Add hozzá a sajtot, és alaposan keverd el, hogy beleolvadjon a még forró töltelékbe.55 g sajt
Összeállítás
- Oszd el a tölteléket a két tortillán.2 nagy búzalisztes tortilla
- Add hozzá a tetszés szerinti szószokat és ízesítőket.szószok és ízesítők,
- Tekerd fel a tortillákat, ügyelve arra, hogy a végeket befelé hajtsd, így a töltelék nem tud kiesni.
- Ha szeretnéd, csomagold mindegyik burritót alufóliába: így jobban egyben marad, és vágáskor kevesebb töltelék hullik ki belőle.
- Vágd félbe a burritókat, és tálald.
Megjegyzések
A burrito Mexikó északi részéről, Chihuahua és Sonora búzatermesztő vidékeiről, Ciudad Juárez környékéről származik. Az eredeti burrito de carne kicsi és vékony: pirított babbal és egyetlen fajta, lassan párolt hússal, gyakran szálaira szedett marhahússal (carne deshebrada) vagy piros csilipaprikás marhahússal (chile colorado) töltött búzalisztes tortilla, rizs nélkül.
A rizzsel, babbal, hússal és sajttal töltött nagy burrito később alakult ki az Egyesült Államokban, a tex-mex konyhában és San Francisco tacózóiban. Ezt a darált marhahúsos, rizses és vörösbabos változatot készítik otthon Franciaországban és Németországban.
A receptben szereplő chili-fűszerkeverék az ezen a néven kapható, enyhe fűszerkeverék (csilipaprika, római kömény, oregánó, fokhagyma), nem pedig tiszta őrölt csilipaprika.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!