Alaposan öblítsük le a hokkaidótököt folyó víz alatt, hámozás nélkül: a héja ehető.

Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat.

Vágjuk darabokra a hokkaidótököt a héjával együtt.

Hámozzuk meg a burgonyát.

Vágjuk darabokra.

Vágjuk darabokra a sárgarépát.

Vágjuk vékony szeletekre a vöröshagymát.

Zúzzuk össze a fokhagymagerezdet.

Egy nagy lábasban, közepes lángon melegítsük fel az olívaolajat.

Kevergetve pároljuk benne üvegesre a vöröshagymát 3–4 perc alatt, anélkül, hogy színt kapna.

Adjuk hozzá a fokhagymát, és kevergetve pároljuk 30 másodpercig, de ne hagyjuk megbarnulni.

Adjuk hozzá a feldarabolt hokkaidótököt, burgonyát és sárgarépát.

Kevergessük 2 percig, hogy az olaj minden zöldséget alaposan bevonjon.

Öntsük fel az alaplével.

Forraljuk fel.

Vegyük lejjebb a lángot, és főzzük gyöngyözve 25–30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak: a kés hegyének ellenállás nélkül kell beleszaladnia a hokkaidótökbe, a héját is beleértve, és a burgonyadarabokba.

Vegyük le a lábast a tűzről.

Botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsük a levest, amíg a hokkaidótök héja teljesen eltűnik benne, és a krémleves tökéletesen sima lesz.

Keverjük bele a tejfölt.

Ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.

Tegyük vissza a lábast kis lángra, és melegítsük 2–3 percig, de ne forraljuk, különben a tejföl kicsapódhat.

Kóstoljuk meg, és ízlés szerint igazítsunk a fűszerezésen.

Tálaljuk a krémlevest jó forrón, tálkákban.

Minden tálka levest szórjunk meg tökmaggal és petrezselyemmel vagy metélőhagymával.

Tálaláskor ízlés szerint locsoljunk rá egy kevés citromlevet, hogy élénkebbé tegyük az ízét.