Servings: 4 fő
Hozzávalók
Tészta
- 100 g csicseriborsóliszt
- 200 ml víz
- 2 evőkanál olívaolaj extra szűz
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál rozmaring
- 1 teáskanál csilipehely vagy fél kisebb piros csilipaprika
- 0.5 teáskanál fekete bors
- 0.5 teáskanál só rózsaszín himalájai vagy kelta tengeri só
- 1 löttyintésnyi olaj bőségesen; avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
Feltét
- 1 hagyma lila
- 100 g sütőtök felkockázva
- 1 löttyintésnyi balzsamecet bőségesen
- 1 marék spenót friss
- 100 g kenhető friss sajt tejalapú vagy növényi
- 1 löttyintésnyi olaj avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
Procédé
- Keverjük össze a lisztet a vízzel, majd habverővel rövid ideig verjük alaposan, hogy levegős legyen. Ezután hagyjuk pihenni fél órát.100 g csicseriborsóliszt, 200 ml víz
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- A tészta időközben kissé krémesebb és levegősebb lett. Adjuk hozzá az extra szűz olívaolajat, az áttört fokhagymát, a csilipelyhet, valamint ízlés szerint a borsot és a sót.2 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál rozmaring, 1 teáskanál csilipehely, 0.5 teáskanál fekete bors, 0.5 teáskanál só
- Kenjük ki alaposan a sütőálló serpenyőt egy igazán bőséges löttyintésnyi enyhe ízű olívaolajjal. A pereméről se feledkezzünk meg! Keverjük át még egyszer röviden a tésztát habverővel. Öntsük a tésztát a serpenyőbe. Tegyük a serpenyőt a sütőbe. Először süssük fél órán át. Például légkeveréses sütőben, az alsó/középső szintre helyezett rácson.1 löttyintésnyi olaj
- Közben vágjuk fel a hagymát, és nagy lángon pirítsuk rövid ideig enyhe ízű olívaolajon. Ezután vegyük lejjebb a lángot, adjuk hozzá az áttört fokhagymát, és hagyjuk egy ideig karamellizálódni. Közben vágjuk a sütőtököt apró kockákra.1 hagyma, 1 löttyintésnyi olaj, 100 g sütőtök
- Miután a farinata fél órát sült, helyezzük a rácsot egy szinttel feljebb, kapcsoljuk be a felső grillt, és süssük még 10 percig, hogy szép kéreg képződjön a tetején. Ekkor adjuk a sütőtökkockákat is a serpenyőben lévő hagymához. Körülbelül 10 perc múlva öntsük fel a balzsamecettel, hogy feloldjuk a lepirult részeket.1 löttyintésnyi balzsamecet
- Vegyük ki a farinatát a sütőből. Hagyjuk kissé hűlni, majd először a széleit, utána az alját lazítsuk fel. Kenjük meg a farinatát kenhető friss sajttal (növényivel). Tegyünk rá spenótleveleket. Halmozzuk a hagymát és a sütőtököt a spenótra.100 g kenhető friss sajt, 1 marék spenót
Megjegyzések
Eszközök : 180 fokra melegített sütő, Öntöttvas serpenyő (vagy sütőálló serpenyő (24/25cm), vagy piteforma (20/21cm), vagy sütőpapírral bélelt sütőforma), Kis PFAS-mentes serpenyő (a hagymához és a sütőtökhöz), Keverőtál + habverő, Fokhagymanyomó.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!