Porcsinsaláta
Friss saláta porcsinnal, hajdinával, nektarinnal és retekkel, lágy vinaigrette-tel ízesítve, pirított fenyőmaggal és Pecorino sajttal megszórva.
Recept nyomtatása
Recept kitűzése
Servings: 2 fő
Hozzávalók
- 100 g porcsin
- 100 g hajdina
- 2 nektarin
- 8 retek
- 4 evőkanál fenyőmag
- 50 g pecorino sajt
- 2 evőkanál avokádóolaj
- 2 evőkanál mézízű folyékony édesítőszer
- 0.5 evőkanál dijoni vagy sima mustár
Procédé
- Forraljunk fel bő vizet egy lábasban. Adjuk hozzá a hajdinát, és főzzük 8 percig.100 g hajdina
- Pirítsuk meg a fenyőmagot egy serpenyőben.4 evőkanál fenyőmag
- Mossuk meg és válogassuk át a porcsint. Ha a porcsin megnyomódik vagy túl sokáig áll, hamar nyálkássá válik. Ha utána megfőzzük, ez nem olyan nagy gond, de salátához a legfrissebb és legízletesebb hajtásokat szeretnénk használni. Hagyjuk lecsepegni.100 g porcsin
- Vágjuk a nektarint darabokra, a retket pedig vékony karikákra. Mandolinszeletelővel vágjuk a pecorino sajtot forgácsokra. Használhatunk reszelőt vagy sajtgyalut is (utóbbival azonban valamivel vastagabb szeleteket kapunk).2 nektarin, 8 retek, 50 g pecorino sajt
- A hajdinát közvetlenül főzés után öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk lecsepegni. Ha lehet, óvatosan itassuk is szárazra, bár papírtörlő használatakor sok szem rátapad a papírra. Egy tiszta konyharuha is megfelel. A hajdinát korábban is megfőzhetjük. Például reggel, így este már csak mindent össze kell kevernünk.
- Keverjük a mézízű édesítőszert, az olajat és a mustárt a hajdinához. Forgassuk hozzá a porcsint, a nektarint és a retket.2 evőkanál mézízű folyékony édesítőszer, 2 evőkanál avokádóolaj, 0.5 evőkanál dijoni vagy sima mustár
- Osszuk el a tányérokon. Szórjuk meg fenyőmaggal és sajttal.
Megjegyzések
Eszközök: lábas, kis PFAS-mentes serpenyő (vagy öntöttvas serpenyő), kis szűrő, mandolinszeletelő (vagy lapos, illetve többoldalú reszelő, vagy sajtgyalu).
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!