Vissza
–+ adagok
Curry de pois chiches et chou-fleur - En-tete

Csicseriborsós-karfiolos curry

Ez az indiai curry csicseriborsót és omlósra főtt karfiolt párosít fűszeres, paradicsomos-joghurtos szószban.
Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (37)
Főzési idő: 20 jegyzőkönyv
Teljes idő: 20 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Indiai
Servings: 1 fő
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 1 kis konzerv csicseriborsó (főtt, konzerv vagy üveges) 200 g-os
  • 150 g karfiol kis rózsákra szedve
  • 1 paradicsom
  • 1 lilahagyma
  • egy kis darab gyömbér friss
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál sűrített paradicsom
  • 3 evőkanál joghurt, tejből készült vagy növényi
  • 1 evőkanál chilipehely
  • 2 teáskanál koriandermag őrölt
  • 1 teáskanál római kömény őrölt
  • 1 teáskanál őrölt kurkuma
  • 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika lehetőleg füstölt
  • 1 késhegynyi fekete bors
  • avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj a sütéshez
  • vagy kókuszolaj a sütéshez

Procédé

  • Vegyük ki a karfiolt a fagyasztóból. Általában már kis rózsákra van szedve. Ha friss karfiolt használunk, szedjük kis rózsákra, gyorsan mossuk meg, és hagyjuk lecsepegni.
    150 g karfiol
  • Vágjuk vékony szeletekre a hagymát, és dinszteljük üvegesre.
    1 lilahagyma, avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj, vagy kókuszolaj
  • Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón. Reszeljük le a gyömbért. Adjuk hozzá mindkettőt. Röviden pirítsuk össze az egészet.
    2 gerezd fokhagyma, egy kis darab gyömbér
  • Adjuk hozzá az összes fűszert, és röviden pirítsuk össze az egészet. A keverék most kissé szárazzá válik. Ez egy indiai currynél teljesen rendben van, mindjárt felöntjük folyadékkal.
    1 evőkanál chilipehely, 2 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál őrölt kurkuma, 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika, 1 késhegynyi fekete bors
  • Vágjuk darabokra a paradicsomot, és adjuk hozzá. Távolítsuk el a szár helyén lévő kemény részt, a magokat és a levét tartsuk meg.
    1 paradicsom
  • Adjuk hozzá a karfiolt a sűrített paradicsommal és a teljes konzerv csicseriborsóval együtt, az aquafabát (a levét) is beleértve. Kis lángon főzzük 10 percig vagy negyedóráig.
    2 teáskanál sűrített paradicsom, 1 kis konzerv csicseriborsó (főtt, konzerv vagy üveges)
  • Kapcsoljuk le a tüzet, és keverjük bele a joghurtot.
    3 evőkanál joghurt, tejből készült vagy növényi

Megjegyzések

Eszközök: nagy PFAS-mentes serpenyő (vagy öntöttvas serpenyő, ha gyakorlottak vagyunk a használatában), spatula, fokhagymanyomó, (többoldalas) reszelő.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!