Heringtatár
Ez az enyhén sózott heringből készült tatár a marinált cékla édességét ötvözi a sóban eltett citrommal, és kis toronyba formázva kerül a tányérra.
Recept nyomtatása
Recept kitűzése
Servings: 1 fő
Hozzávalók
- 1 enyhén sózott újhering
- 80 g cékla főtt
- 20 g sóban eltett citrom
- 1 evőkanál szójaszósz vagy tamari
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál majonéz
- 0.5 újhagyma
Procédé
- Vágjuk a céklát apró darabokra, és itassuk szárazra. Tegyük egy edénybe a szójaszósszal és a balzsamecettel, majd tegyük a hűtőbe pácolódni.80 g cékla, 1 evőkanál szójaszósz vagy tamari, 1 evőkanál balzsamecet
- Távolítsuk el a hering farkát, és az ujjainkkal ellenőrizzük, hogy nem áll-e ki belőle szálka. Vágjuk a heringet darabokra.1 enyhén sózott újhering
- Vágjuk az újhagymát vékony félkarikákra, és keverjük a heringhez. Vágjunk két szép, egész karikát is a díszítéshez.0.5 újhagyma
- Vágjuk a citromot egészen apró darabokra, és óvatosan itassuk szárazra.20 g sóban eltett citrom
- Szűrjük le a céklát, a páclevet pedig fogjuk fel egy edényben: később ebből készül a mártás. Keverjük össze a cékladarabokat a citrommal.
- Keverjük a majonézt a pácléhez.1 teáskanál majonéz
- Állítsuk össze az ételt a tányéron. Először tegyük a céklát a tálalógyűrűbe, és nyomkodjuk le. Ezután oszlassuk el rajta a heringet, és azt is nyomkodjuk le.
- Óvatosan emeljük le a gyűrűt. Ha szükséges, közben enyhén nyomjuk lefelé a tetejét, de ne túl erősen, különben a kis torony összeomlik. Díszítsük a félretett újhagymával.
- Közvetlenül tálalás előtt csepegtessünk mártást a kis torony köré.
Megjegyzések
A gyűrűt az összeállítás előtt kibélelhetjük egy darab acetátfóliával. Megtöltés után emeljük le a gyűrűt, majd tekerjük le a fóliát.
Eszközök: kerek kiszúró / tálalógyűrű, kis tálak, kanál, kés, opcionálisan: acetátfólia.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!